Ouverture à Marseille d'un restaurant coopératif et solidaire

Il propose des assiettes à prix abordables dans le quartier de Noailles avec l'ambition de devenir un lieu de vie.

La toile de fond

• À l'initiative de l'association le Bouillon de Noailles, qui travaille sur ce projet depuis 2019, « La Cuisine de l'Arc » ouvre ses portes ce midi au 5, rue de l'Arc (1^er).
• « Ce 1^er restaurant coopératif de Marseille est aussi un lieu de vie, un espace de rencontre et d'échange. Il fait de l'hospitalité un outil d'émancipation et de solidarité au service du quartier et de ses habitants », indique Chloé Tchdry, directrice de l'établissement, à l'Essentiel Marseille.
• Sur 170 m², « La Cuisine de l'Arc » prévoit de servir 8 000 repas par an, dont 1 500 à tarifs solidaires.
• 5 emplois ont été créés dont 3 en insertion professionnelle.

Comment ça fonctionne ?

• Structuré en SCIC (Société coopérative d'intérêt collectif), ce tiers-lieu socio-culinaire réunit une soixantaine de sociétaires dont SoliHa Provence, la Régie des quartiers Noailles-Belsunce, Habitat Alternatif Social, Destination familles...
• « Ce sont des habitants, des associations, des institutions et des entreprises locales », détaille Chloé Tchdry.
• « Nous sommes encore en rodage en cuisine, donc nous ne proposons pour le moment que des plats à emporter en attendant l'ouverture de la salle du restaurant le 2 février », précise la directrice.
• Des bons-repas de 10 € peuvent être achetés par des particuliers, des entreprises ou, en vue d'une redistribution, à des associations.

Que manger ?

• « Le chef Matthias Germain développe une cuisine méditerranéenne, composée au maximum avec des produits locaux et de saison », souligne la directrice.
• 2 menus existent : entrée-plat-dessert à 21 € et entrée-plat ou plat-dessert à 17 €.
• Il est aussi possible de commander à la carte (13 € le plat seul) et d'opter, par exemple, pour un petit farci au poulpe, un couscous végétarien, une merguez-mousseline de pommes de terre, une mousse au chocolat caramel salé et crumble mirin... Voir tout.
• « Nous avons aussi des bons plans à - de 10 €, comme une soupe de poissons de roche avec rouille maison et croutons à l'ail à 9 € », complète Chloé Tchdry. Du lundi au vendredi de 12h à 14h (lundi soir et vendredi soir à partir de mi-février).
• Les réservations, non obligatoires, se font en ligne ou au 09 56 56 56 05.