« Chez Groin », une cuisine simple, mais gourmande à Marseille

Depuis sa récente ouverture, le succès de ce restaurant est au rendez-vous.

Le concept

• Gaëlle Moratille, Fred Coachon et Laurent Battisti ont repris l’iconique brasserie des Templiers (27, rue Reine Elisabeth - 1^er) pour y établir leur table ouverte du mardi au jeudi de 12h à 21h, vendredi et samedi jusqu’à minuit.
• « Nous avons gardé la façade et ses boiseries », indique Gaëlle Moratille.
• « Avec Fred, nous voulions un lieu de vie convivial où l'on se retrouve pour partager autour d’un bon repas et blaguer en buvant un verre. »
• « Nous avons choisi un nom désuet : la société s’appelant Les 3 groins, nous sommes partis sur « Chez Groin », le bistrot trop cochon », sourit-elle.
• Fort de 80 places, il va se doter ce printemps d’une 2^de terrasse (30 places) donnant sur le Vieux Port avec un service dès 9h pour les petits-dejeuners, 6 jours sur 7.
• « Nous sommes 5 et nous allons doubler l’équipe », confie la restauratrice.

En détail

• « La carte change chaque semaine. Tout est fait maison, sauf la chantilly », s’amuse Gaëlle Moratille.
• « Nous faisons beaucoup de mijotés et de cuissons longues, ainsi que des grignotages, des crocs' en sel », précise-t-elle.
• Le restaurant ne sert que le midi, sauf le vendredi et le samedi où il propose ses plats aussi le soir.

Que manger ?

• En entrée, c’est salade de museau ou soupe de légumes et figatelli (8 à15 €).
• « En plat, nous avons 3 viandes et 1 poisson : de la langue ou tête de veau, de la joue de bœuf en bourguignon, parmentier ou confite, des petits pieds de cochon désossés, frits et panés, du ragoût de seiche ou de poulpe » détaille-t-elle. Tarifs 17 à 28 €.
• Pour les desserts, les clients ont le choix entre gâteau fondant au chocolat, poire pochée, baba au rhum (7 à 8 €).
• L'établissement dispose de 70 références de vins dès 22 € la bouteille dont 1 Morgon de chez Lapierre ou 1 Pulsar et 1 référence de bière pression, la Gallia (IPA, blonde ou blanche).