Une cantine pour tous à Marseille

Le Café Comète élit domicile dans le jardin du Tiers-Lab des Transitions.

Les bases

• Sophie Biamino, traiteur, et Benjamin Stern, contrebassiste de jazz, cuisinier autodidacte et boulanger, viennent d'installer leur guinguette au 15, boulevard Leglize (4^e).
• Elle est ouverte du lundi au jeudi de 9h à 14h30.
• « On l’a appelé Comète pour évoquer la poésie des étoiles lors des soirées de concert », indique Benjamin Stern.
• L’offre de restauration est majoritairement végétarienne pour une formule complète à 18 € et un menu (entrée/plat ou plat/dessert) à 15 €.
• Le plat seul est affiché au prix de 12 €, et les entrées et desserts à 4 €.
• « Nous sommes flexitariens et nous aimons cuisiner les bons légumes de saison, bio et locaux, et les agrumes corses et siciliens », poursuit-il.
• « Nous allons organiser des événements ponctuels à destination des familles avec enfants le jeudi et le samedi : des contes, des spectacles et surtout des concerts acoustiques », précise Sophie Biamino, musicienne amateure.

Le concept

• À terme, l’idée est de créer un lieu de vie avec sa boulangerie, sa cantine et ses manifestations culturelles et associatives.
• « Nous voulons accueillir des cafés littéraires, cafés philo, jeux de société, cours de danse ou de yoga et toutes les activités qui puissent être fédératrices pour les habitants du quartier », explique le jeune homme attaché à la question du lien social.

Que manger ?

• Dès 9h, brioches maison au levain, cookies, desserts du jour version snacking (poires pochées, barres de tarte au chocolat-noisettes) accompagnent thés, cafés et jus.
• Le midi, le Café Comète propose frites de patate douce, houmous de betteraves, choux rouge et œuf au plat.
• « Nous réfléchissons à des assiettes gourmandes et équilibrées à base de légumineuses, fibres, protéines facilement assimilables, plantes et fleurs comestibles », dévoile Benjamin Stern.