Jeudi 5 février
Chikin Bang : Cuisine coréenne et Soju Bar immersif à Marseille
Rédigé par Diane Vandermolina
L'ambiance et les décors donnent l'impression de voyager (Crédit : Chickin Bang).
Un bout de Séoul débarque sur la planète Mars.
Le concept
- La franchise lyonnaise Chikin Bang, créée par Vanessa Shi et Stéphane Dayot en 2022, vient d'inaugurer son 10e restaurant aux Terrasses du Port (2e).
- Dirigé par Alexis Patalagoity et Khalid Ben Maarouf, l'établissement ouvre tous les jours de 11h à 21h. Voir le menu.
- « La Corée avec sa musique et ses films est très à la mode, mais sa street food est peu connue », indique Arnaud Kham Theng, le manager, à l'Essentiel Marseille.
- L’idée est d’immerger le client au cœur de Séoul grâce au décor et au son K Pop pendant qu’il mange des spécialités coréennes (service à emporter et livraison possibles).
- Le chef Yoon Hyeok en a signé les recettes et les sauces secrètes.
- Les tarifs vont de 4,90 € à 21,90 € (36 à 38 € pour les plats à partager).
La base
- Le poulet est l’ingrédient phare du restaurant, d’où le nom Chickin.
- « Nous recevons les cuisses désossées et les ailes de poulet fraîches. »
- « Nous les faisons mariner 24 heures pour qu’elles absorbent toutes les épices, puis elles sont panées avant d'être frites », détaille le manager.
Que manger et boire ?
- « La spécialité est le corndog, un hot dog pané enveloppé dans de la chapelure panko et que nous faisons frire », indique Arnaud Kham Theng.
- Il se décline en version classique, moitié saucisse-moitié fromage, 100% fromage ou enrobé de frites et, en sucré, banane-chocolat.
- Chikin Bang propose les traditionnels Tteokbokki, gâteau de riz cuit dans une sauce très épicée, et kimchi ; des guabaos salés ou sucrés, des bowls au poulet, bœuf ou végé, ainsi que les fameux mochis.
- « Nos plats végétariens plaisent beaucoup », sourit le jeune homme.
- Côté boissons, le choix est entre sodas, bière Cass et Soju (alcool de riz) fraise et pêche (4,90 € à 12 €).
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