« Le Taquin », une adresse marseillaise avec plats à partager

Le nouveau restaurant du quartier de l'Opéra propose une carte courte le midi et des assiettes le soir.

À savoir

• Récemment installé au 7, rue Lulli (1^er) dans les murs de l'ancienne cantine franco-japonaise « Ippon », « Le Taquin » offre 45 places réparties en intérieur et sur la terrasse.
• « Ma famille m'a toujours appelé comme ça. J'ai trouvé sympa de lui donner ce nom, car je veux taquiner les papilles », dévoile Maxence Walker, à l'Essentiel Marseille.
• Il a créé ce restaurant en s'associant avec Adrien d'Argentré, « un pote de toujours depuis la 6^e » et Pauline Dorel.

Le concept

• « Nous proposons une cuisine de partage et de goût que vous ne pouvez pas refaire à l'identique chez vous. Ce sont les sauces qui relèvent tous les plats », souligne Maxence Walker.
• « Nous travaillons avec des fournisseurs locaux, certains sont même du quartier. »
• Le chef Jules Anceaux cuisine au four, au BBQ, « pour apporter une saveur différente et donner ce côté fumé », et à partir de cette semaine aussi à la plancha « que nous venons d'acheter le week-end dernier », précise le gérant.
• « Le Taquin » est ouvert du mardi au samedi, midi (12h/14h30) et soir (19h/22h30) en coupure.
• À la pause méridienne, 2 menus sont proposés avec au choix 3 entrées, 3 plats et 2 desserts pour, respectivement 25 € (entrée/plat ou plat/dessert) et 29 € (entrée/plat/dessert).
• « L'objectif est de changer tous les jours ou les 2 jours. »
• Le dîner est à la carte uniquement en formule assiettes à partager (viande, poisson, végétarien) à partir de 8 € avec une option vin au verre.

Que manger ?

• Aujourd'hui à midi, le chef propose en entrée des rillettes de cochon au piment d'Espelette, des huîtres Gillardeau n°5 et des haricots verts, ricotta aux herbes.
• En plat principal le choix se porte sur un thon grillé (chou-fleur et beurre blanc), un secreto de porc (carottes, sauce au  poivre) et un aïoli végétarien.
• La touche sucrée est assurée par une ganache montée au chocolat (caramel au miso) et des fraises de Provence (mousse de lait, streusel).
• 11 assiettes sont à la carte ce soir, dont une liche grillée, asperge verte, béarnaise à l'ail des ours et pilpil fumé ; un carré d'agneau, poitrine confite, asperge verte ; une seiche boudin noir, céleri ; un tartare d'espadon palourde, géranium, piment jalapeño... Réserver au 06 44 27 51 85.