Un Plaidoyer à Marseille pour une cuisine marine durable

Changer nos pratiques alimentaires joue un rôle dans la biodiversité marine.

Les bases

• Provence Tourisme et le Sofitel Marseille Vieux-Port proposent ce soir une conférence « Cuisine marine durable : repenser notre assiette pour préserver la Méditerranée ».
• Elle vise « à mettre en lumière les enjeux liés à la gestion durable des ressources marines, à la valorisation des espèces oubliées ou sous-exploitées et aux pratiques culinaires », soulignent les organisateurs.
• 2 intervenants vont inviter à « mieux choisir ses poissons sans renoncer au goût ».

Qui ? 

• Chercheur de l'IRD (Institut de Recherche pour le Développement) à l'Institut méditerranéen d'océanologie, Guillaume Marchessaux est spécialisé dans les équilibres marins.
• Il étudie la biodiversité marine et les espèces invasives.
• Ses travaux et ses actions de sensibilisation sur le thème « Sauve ta mer, mange un crabe bleu » lui ont permis en décembre de recevoir le prix spécial du Prix départemental de la recherche en Provence.
• Le chef marseillais Christian Qi a ouvert il y a 3 ans le restaurant street food « Bouillabaisse Turfu » (1, rue Pythéas - 1^er).
• « Je vais tous les jours au marché aux poissons du Vieux-Port. Discuter avec les pêcheurs m'enrichit dans mon métier de cuisinier », indique-t-il à l'Essentiel Marseille.
• « J'invente mes plats en fonction de ce qu'ils ramènent. Face à la pression sur certaines espèces, le consommateur doit aussi modifier ses pratiques en élargissant sa palette de poissons. Le prix ne fait pas forcément la qualité. »

En pratique

• La conférence a lieu de 18h à 20h30 et est ouverte à tous sur inscription.
• Une large place est donnée aux échanges avec le public.
• La participation symbolique demandée de 3 € sera reversée à l'association Planète Mer, engagée pour la préservation de la vie marine et la conciliation entre activités humaines et écosystèmes marins.