Les Disciples d'Escoffier font table commune à Marseille

Des chefs du monde entier viennent découvrir notre ville à l'occasion de leur congrès international.

Pour bien comprendre

• Créée en 1954, l'association des Disciples d'Escoffier compte quelque 10 000 membres, tous professionnels de la gastronomie, de 39 pays répartis dans 48 délégations.
• Elle a pour objectif de faire vivre et transmettre l'héritage d'Auguste Escoffier (1846-1935).
• Ce chef a posé les bases de la cuisine moderne avec la structuration des brigades de cuisine, la codification des recettes, l'hygiène et le service en restaurant. 

Pourquoi en parle-t-on ?

• Après la finale internationale des Jeunes Talents Escoffier à Paris, 33 délégations venues du monde entier arrivent ce matin à Marseille pour assister au Congrès international des Disciples d'Escoffier.
• « C'est la 1^re fois que nous l'accueillons, et ceci coïncide avec la célébration de notre 10^e anniversaire. Nous allons ensemble imaginer le futur de la restauration avec toujours un esprit de transmission envers les jeunes. », souligne Alain Laporte, président de la délégation Provence-Méditerranée, à l'Essentiel Marseille.
• Le fil rouge jusqu'à samedi sera la valorisation du patrimoine culinaire et des savoir-faire du territoire provençal, notamment à travers des dîners.

En bonus

• « Des cuisiniers de tous les pays vont venir préparer des repas pour la bonne cause », indique Alain Laporte.
• 500 seront distribués ce soir de 19h à 22h lors des maraudes des Camions du Cœur au parc du 26^e Centenaire et à Aix.
• Demain, un village des partenaires s'installe au World Trade Center de 9h à 14h.
• « 42 exposants locaux sont présents. Il n'y aura pas de vente, mais le grand public est invité à découvrir gratuitement leurs produits », précise le président de la délégation Provence-Méditerranée.
• « Les Marseillais peuvent venir à la rencontre des chefs en tenue d'apparat qui visiteront Notre-Dame de la Garde demain de 15h30 à 17h30. Ils seront aussi disponibles pour des échanges samedi matin au Château d'if et au Frioul de 9h à 16h30 », souligne Alain Laporte.