La cheffe marseillaise Zuri Camille de Souza : la nature, la mer et la cuisine au cœur
La Marseillaise d’adoption cultive l’hospitalité par l’assiette.
Bio express
Née en 1991 à Goa (Inde), Zuri Camille de Souza fait un master pluridisciplinaire en Écologie Humaine aux États-Unis. De retour dans son pays, elle enseigne le design à Bombay et travaille dans un atelier de couture. « Là-bas, j’ai rencontré mon compagnon, Jimmy Granger, photographe. Sensibles aux questions géopolitiques, nous avons navigué jusqu’à Lesbos pour créer un jardin comestible dans un camp de réfugiés en 2017 », explique-t-elle. Un an après, ils voguent vers Marseille pour que Jimmy Granger suive sa formation de skipper. « Ne parlant pas français, j’ai commencé comme plongeuse, puis je suis devenue cheffe de partie du restaurant « Yima » d’Ella Aflalo. » Autodidacte, elle crée en 2020, Sanna, un service de traiteur indien. En 2022, Zuri Camille de Souza fait une résidence « art et cuisine végétale » à la Villa Médicis de Rome. Lauréate des 100 femmes de culture 2025, elle a « cuisiné pour la cérémonie de remise des prix au Ministère de la Culture par sororité », confie la cheffe écoféministe.
Ses passions
« Marseille, ville maritime, avec sa diversité et sa chaleur, me rappelle Bombay. Il y a une énergie et une volonté d’essayer des choses. » Pratiquant l’apnée, le surf, la navigation, la jeune femme voue un culte à la mer : « c’est l’endroit le plus sacré du monde, et à Marseille on ne prend pas soin de ce trésor. » Par goût du partage, elle adore cuisiner pour ses proches : « ça a un côté méditatif et c’est ma façon d’exprimer mon amour », souligne Zuri Camille de Souza.
Son quotidien
« Je suis cheffe itinérante : je fais des 4 mains, je collabore avec des marques ou des galeries. Je m'intéresse aux enjeux de l’agriculture, l’écologie, l’égalité et l'accessibilité à une cuisine saine. Travailler la nature avec sensibilité et douceur est ce qui m’inspire. » Elle exercera au restaurant « Chardon », à Arles, en avril et mai.
