Les Cuves gourmandes inaugurées ce soir à Pérols

L’ancien Domaine de La Pailletrice renaît de ses cendres avec l’inauguration et l’ouverture au public, ce soir à 18h, de son chai ancestral transformé en un food court flambant neuf.

On rembobine

• À l’origine, la famille Carrière exploitait un vignoble historique sur la commune de Pérols, aux portes de Montpellier.
• Autrefois, les vignes entouraient ce chai centenaire. Mais avec la pression urbaine, le domaine a subi expropriation sur expropriation. Après plus de 15 ans d’inactivité, les cuves ancestrales se transforment en food court, ce nouveau lieu de restauration s’inspire et se démarque des halles déjà existantes.
• « Riche de son passé viticole, notre projet est véritablement axé sur le vin », confie à l'Essentiel Montpellier Silvère Davoust, président des Cuves gourmandes.
• « C’est l’âme du projet, si une parcelle de vigne longe encore le domaine, 40 vignerons de l’Hérault se sont mobilisés autour d'elles, souligne-t-il. Nous avons souhaité préserver cet ancrage dans l’histoire viticole locale. »

La toile de fond

• « Avec une capacité d’accueil de 600 personnes en intérieur et autant en extérieur, elles s’étendent sur près de 2 000 m², autour de 23 étals, 2 bars, 3 restaurants et une cave à vin », détaille-t-il.
• Celle-ci retrouve donc sa place à l’emplacement du caveau d’origine, et chaque corner propose une sélection de domaines viticoles de l’Hérault. Concrètement, le patrimoine du domaine a été réinventé : les anciennes cuves en béton sont aménagées en cuve-trucks.
• « Chacune met à l’honneur un vigneron du département, faisant des Cuves gourmandes un grand bar à vin. Il s’agit de rendre l’offre plus attractive, pour que les gens se remettent à déguster du vin, manger dehors, avec un budget accessible. »

Y aller

• De belles adresses à découvrir donc, avec une cuisine de partage au barbecue, au brasero, et des spécialités du monde : italiennes, indiennes ou libanaises.
• Parmi les enseignes présentes : le Bar à Viandes, la Kaz’Odile (spécialités réunionnaises), Maximus (pizzas), Pappadum (street food indienne revisitée), ou La Casa di Fratelli (pâtes fraîches).
• Une fresque signée du street-artiste montpelliérain Adrien Da Silva, fait le lien avec l’âme du lieu et la convivialité de ce food court aux cuve-trucks attrayants. Les Cuves gourmandes prennent place dans un cadre rural, à la lisière de l’environnement urbain.