BOCA, la nouvelle cantine du musée Fabre

Récemment ouvert sur le parvis de l'établissement situé sur l'Esplanade, BOCA fait sa rentrée et crée l’événement au cœur de la ville avec des soirées à thème.

On rembobine

• À l’origine, le groupe Pourcel avait lancé l’Insensé dans un style bistrot-brasserie. Fermé en 2021, l’endroit n’avait pas véritablement trouvé son rythme de croisière.
• « Nous avons gardé les lieux comme ils étaient, mais nous y avons ajouté un style rétro-pop avec un bar jaune électrique, du mobilier roulant et modulable, afin de faire évoluer la salle au gré des soirées », explique à l'Essentiel Montpellier Céline Dalbin, qui gère la partie vin.
• Celle-ci entend bien remettre les pieds sur le floor, assurant le service des vins, tandis que les chefs Jean et Pierre Philippot restent concentrés sur leur spécialité : les préparations en bocaux.
• Avec leur enseigne Chef Jean, les 2 frères ont lancé des adresses gourmandes à Montpellier et à Saint-Jean-de-Védas, autour d’un concept de plats frais cuisinés à base de produits locaux, à emporter dans des bocaux consignés.
• Si l’expérience est au cœur de ce nouveau format, BOCA est ouvert de 10 h à 23 h, devenant à la fois un bistrot et un lieu festif. Le tout s’inscrit dans le prolongement de la programmation du musée Fabre.

Des soirées à thème

• L’adresse revendique une double vocation : culinaire et culturelle. Elle se veut accessible aux plus jeunes, tout en assumant un côté intello certains soirs.
• « L’idée de déguster un bon vin après une visite, une conférence au musée ou l’exposition Soulages me séduit beaucoup. Après tout, BOCA signifie Bistrot of Culture and Art », rappelle la sommelière.
• Si BOCA est actuellement ouvert tous les soirs, il sera bientôt ouvert 5 jours sur 7, du mardi au dimanche.
• « Nous allons lancer des rendez-vous musicaux. Le jeudi sera dédié aux étudiants, avec un happy hour de 18 h à 21 h. Le vendredi sera consacré à la musique électro et, le samedi, une proposition plus jazz attendra la clientèle du bar à vin », poursuit-elle.

À la carte

• Céline Dalbin a construit une carte des vins éclectique (80 % sont de la région) : « Les vignerons qui travaillent avec le moins de sulfites sont en vert sur la carte. Mais il y a du vin conventionnel, du bio et du vin nature », assure- t-elle.
• L’ardoise restera raisonnable, car le lieu se veut accessible et convivial, les formules du midi sont à 14,50 € pour une entrée et un plat.