Sebiche, le nouveau bar à burgers de Montpellier

Montpellier s’enrichit d’un spot de street-food avec un concept de smash burgers à la new-yorkaise, au 23 faubourg de la Saunerie.

On rembobine

• À New York, les bars à burgers sont très populaires. On y mange un burger maison bien juteux plus fin et écrasé, avec du fromage fondu, dans un pain toasté, des garnitures simples et une sauce maison. Le tout dans une ambiance détendue.
• Lancé par une bande de copains, dont certains instagrameurs bien connus des foodies montpelliérains, le nouvel écrin branché a pris place dans une ancienne pizzeria.
• Après 3 mois de travaux, voilà le Sebiche smash burgers flambant neuf, avec 20 couverts, comprenant une petite terrasse et un comptoir de 5 places.
• La jeune équipe voulait se lancer dans la vie active : « Seul Maxence est trentenaire ; c’est lui qui a accompagné la réalisation de ce 1^er snack qui pourrait être franchisé. Pour le reste de la bande, nous avons entre 21 et 26 ans », détaille pour l'Essentiel Montpellier Baptiste Muller, l’un des cofondateurs.

Le concept

• Au fourneau, Sébastien a donné son surnom Sebiche à l’établissement, tandis que le slogan enthousiaste Everyday is smash s’inscrit en lettres rouges sur le mur.
• « L’idée est simple : un burger décliné en différentes tailles, selon son appétit. On peut ensuite agrémenter son choix avec la sauce maison Sebiche, du cheddar ou du bacon. La viande est halal ; nous nous fournissons chez un boucher voisin », précise Baptiste Muller.
• Une option végétarienne est proposée, comprenant un steak végétal, du cheddar, des oignons, de la salade et des pickles. Et pour finir : « Les cookies sont fournis par Cookie Store, situé rue de l’Université », conclut-il.
• La formule se veut accessible, avec un smash burger dès 7,90 €. Le menu avoisine les 10 €, avec des frites maison et une boisson. L’emplacement, à la croisée des lignes de tramway 3 et 5, est proche du lycée Clemenceau. 70 % des ventes se font à emporter.