Yo&Co réinvente la crêpe dans la rue Saint-Guilhem

Depuis quelques semaines, la boutique de desserts Yo&Co bouscule les codes de la gourmandise dans la rue Saint-Guilhem. Découverte.

Pour bien comprendre

• L’idée est simple, presque désarmante : remettre au goût du jour un dessert universel, la crêpe, avec audace et précision.
• Après Clermont-Ferrand en 2018, Yo&Co vient de s'installer dans l'Écusson, au 31 rue Saint-Guilhem, avec l'ambition d'offrir bien plus qu’un simple en-cas sucré.
• Ici, chaque dessert, et pas seulement la crêpe, est pensé comme un récit. « Nous avons voulu créer un concept gourmand, de l'enthousiasme autour de quelque chose d'aussi simple qu'un dessert », indiquent les fondateurs Julie et Gabriel, 2 jeunes clermontois indépendants.

Le concept

• La carte invite à l’évasion gourmande. Yaourts glacés, pancakes, gaufres et bien sûr crêpes s’y déclinent comme autant d’escales réconfortantes.
• Le salé n’est pas en reste, avec des recettes qui évoluent au fil des saisons, « puisque de nombreux aliments sont locaux », confie à l'Essentiel Montpellier le directeur Kévin Bessaguet.
• « Toutes nos bases sont faites maison », précise-t-il. Même la crêpe se réinvente, avec une version japonaise servie en... cornet, « particulièrement instagrammable ». Une pâte bien pensée, un pli net et l’envie de recommencer à chaque bouchée.

À propos

• L’aventure débute donc à Montpellier avec l'envie de « construire une clientèle propre à cette ville qui ne connaît pas encore la marque clermontoise », poursuit Kévin Bessaguet.
• Elle peut se délecter, du mardi au dimanche de 10h30 à 18h30 et le samedi jusqu’à 21h30, de tous ces desserts y compris de frozen yogurts (yaourts glacés), « à moins d’1 % de matières grasses », insiste le directeur montpelliérain.
• Les crêpes salées démarrent à 5,30 € et les menus dès 12 € (10 € pour les étudiants). Toutes les créations et la carte sont à découvrir ici.