A table sous les abysses du côté d'Odysseum

Baptisé Under The Sea, un restaurant original inspiré des fonds marins où l'on a l'impression de manger sous l'eau, vient d'ouvrir ses portes à Odysseum. Découverte.

Le concept

• Cap sur les profondeurs pour votre prochain repas ! Avec cette nouvelle adresse montpelliéraine, vous allez larguer les amarres vers un univers subaquatique total.
• Images d’abysses projetées, algues suspendues, coraux lumineux, musique ondoyante : « Le but est d’immerger le client chez Under the sea », explique à l'Essentiel Montpellier Jade Frommer, cofondatrice d’Ephemera Group avec Annaïg Ferrand.
• Ce pionnier de la restauration immersive en France a inauguré cet établissement de plus de 740m², le 13 février à Odysseum (près de Primark),
• Ici, pendant 1h15, la surface disparaît « et tous les sens sont en éveil », souligne Jade Frommer. Raies Manta, requins, roulis sonores et ballet de serveurs en tenue marine : l’expérience engage bien plus que le palais.
• « L'idée, c'est de créer une bulle, de faire voyager », poursuit la cofondatrice. Formée à l’Institut Bocuse, elle avait déjà esquissé ce concept lors d’un projet école inspiré du film Charlie et la chocolaterie. 

Dans l’assiette

• À bord, la cuisine suit le flux. Produits frais, saisons respectées, menu enfant. Au service : ceviche de daurade à la Corse (20 €), pâtes à la Homardine (16,5 €), tataki de thon (23 €) ou encore des assiettes végétariennes.
• L’ensemble de la carte est supervisé par Tifaine Ménard, le chef de cuisine de toutes les adresses d’Ephemera. À noter que chaque création accompagne la scénographie.
• Pour le menu immersif (de 12h à 15h puis de 18h30 à 23h), le tarif est de 42 € (entrée, plat, dessert) ou 49 € avec un cocktail (L'Ephemera, Sunset Mule, Bouteille à la Mer...).
• Cette succulente escale embarque jusqu’à 200 convives à chaque service dans un décor spectaculaire. Tout a été pensé pour une navigation fluide.