Des gâteaux sur mesure au cœur de Montpellier

Au 25 boulevard Renouvier, My Bento Cake s'est fait une place dans l'univers du gâteau personnalisé. Anniversaires, baptêmes, enterrements de vie de jeune fille ou événements professionnels : l'enseigne réalise chaque jour une vingtaine de créations. Découverte.

Le concept

• Le cake design consiste à transformer un gâteau en objet décoratif. Formes, volumes, couleurs ou personnages : chaque commande est réalisée en fonction de la demande du client.
• « Pour un viticulteur, nous avons par exemple réalisé un cœur qui donnait l'impression d'être un ballon gonflé à l'hélium », sourit Imane Belkhala, fondatrice de My Bento Cake.
• Souvent critiqué pour privilégier l'apparence au goût, le secteur a dû s'adapter à une clientèle réputée exigeante. « Les Français ont un palais très fin. Cela m'a poussée à travailler davantage les recettes. Les ingrédients sont de 1^re qualité et tout est tracé », explique la pâtissière à l'Essentiel Montpellier.
• Les réalisations peuvent représenter un métier, une passion, un personnage de dessin animé ou encore un objet du quotidien. Certaines sont destinées à des fêtes familiales, d'autres à des opérations de communication.

Comment ça marche ?

• Les commandes se font en ligne. Les clients envoient leurs idées, souvent accompagnées d'une photo ou d'un croquis, avant une fabrication au laboratoire montpelliérain du 25 boulevard Renouvier.
• Pour les modèles les plus complexes, l'équipe utilise des structures en inox alimentaire et des supports fabriqués sur mesure.
• « Je réalise moi-même les accessoires. Les structures qui soutiennent certains gâteaux sont fabriquées avec une technique particulière », précise Michael Halabi qui a fondé l'application My Bento Cake.
• L'entreprise produit une vingtaine de créations par jour. Les tarifs vont de 18 € pour les modèles les plus simples à 3 500 € pour certaines commandes événementielles. Une commande passée avant 14 h peut être retirée dès 18h. L'entreprise livre également dans toute la France.
• Parmi ses clients figurent Maison Margiela, Porsche et Nina Ricci, pour des événements ou des campagnes publicitaires. « L'objectif est désormais de développer le concept sous forme de franchise dans plusieurs villes », indique Michael Halabi.

Bio express

• Originaire du Maroc, Imane Belkhala s'installe à Montpellier avant de lancer My Bento Cake. D'abord réalisés pour son entourage, ses gâteaux personnalisés rencontrent rapidement un écho sur les réseaux sociaux, entraînant une hausse des commandes.
• Parallèlement à son activité, elle a créé l'École des petits chefs. Cette structure propose aux enfants des ateliers consacrés à la confection de biscuits, cookies et entremets, sous forme de stages ponctuels ou d'abonnements.