Mousse, un café laverie comme à la maison à Nantes

Laverie la journée et restaurant le midi, cet établissement hybride nantais fait cohabiter une clientèle issue de tous les milieux sociaux. De nouvelles saveurs sont à découvrir dès aujourd'hui. L'équipe recrute également une personne pour la saison.

La petite histoire

• Après des études de marketing, la carrière de Tiphaine Potiron dans ce domaine semblait toute tracée. « J’ai travaillé entre 6 et 7 ans en tant que chef de produit marketing principalement dans des entreprises agroalimentaires », nous explique la gérante de Mousse, qui a ouvert son établissement il y a 3 ans maintenant.
• En 2015, la Nantaise, âgée de 33 ans, est en poste chez Bonduelle à Lille, mais après 4 ans, elle prend conscience de ne pas avoir d’ambition hiérarchique. Elle met fin à son contrat et rejoint son conjoint à Nantes.
• Ce retour aux sources lui permet de réfléchir à un projet qu’elle a toujours eu dans un coin de la tête : une laverie coffee shop, un établissement qu’elle découvre lors de sa 1^re année à Lille, alors qu’elle ne possède pas de machine à laver. « Ce concept répond à un vrai besoin. »
• À Nantes, Tiphaine franchit le cap et multiplie les conférences et les formations. L’entrepreneure prend également un poste en restauration afin de sécuriser « une autre case  de son projet ». Elle finit par trouver son local sur l’île de Nantes. C'est le début de l'aventure Mousse.

Dans l’assiette

• La gérante fait le choix de rendre son établissement accessible à tous avec des plats à moins de 10 €, ainsi que des desserts à moins de 4 €. « Chacun vient avec ses moyens et ses envies du moment, en mangeant de bonnes choses, et cela ne pose pas de souci si la personne ramène sa boisson et son dessert, car elle ne peut prendre qu’un plat. »
• Le midi, Tiphaine et son équipe proposent un plat chaud, une tarte salée et une végétarienne, une salade bowl et une tartine, ainsi que 6 desserts différents sur la semaine.
• Place aux parfums rafraîchissants des légumes et fruits de saison pour cette partition estivale : melon, tomates, herbes aromatiques, aubergines, mozzarella, nectarines. Des ingrédients alléchants à déguster en terrasse également.
• « On cuisine des choses simples et maison avec des producteurs de la région », précise la gérante. « On a réussi notre mission de pouvoir accueillir tout le monde entre 4 murs. » 

Découvrir : 44 Boulevard Gustave Roch, Laverie : tous les jours de 8h à 20h30. Café- restaurant : du lundi au vendredi de 9h30 à 18h . Sur place ou à emporter.