La Guitoune, un refuge cosy et champêtre à Nantes 🍽️

Après avoir tenu pendant plusieurs années une franchise de bagels, le couple Valérie et Pierre-Yves lance sa propre restauration rapide, pour revenir à une offre plus locale et chaleureuse. Un lieu idéal pour une pause gourmande, si vous êtes de passage dans la ville de Jules Verne.

La genèse

• Tous les 2 issus de la gestion commerciale et de la relation client, Valérie et Pierre-Yves changent de domaine et optent pour la restauration franchisée, en 2016. Mais il y a 2 ans, ils estiment avoir fait le tour et réfléchissent à ouvrir leur propre affaire.
• « On avait envie de faire travailler nos partenaires locaux et de créer une ambiance connectée avec la nature », explique Pierre-Yves, âgé de 53 ans. La baisse de trafic que connaît actuellement le centre-ville de Nantes est aussi l’occasion d’instaurer un renouveau dans la rue très passante des Carmes.
• Leur local franchisé devient donc la Guitoune, en mai 2025, une cabane chaleureuse dans laquelle Valérie, âgée de 55 ans, propose une restauration rapide d’inspiration nord-américaine, avec des produits frais. 

Ce qu’on mange 

• Pour le petit-déjeuner, leur fournisseur boulanger, issu de la périphérie nantaise, leur apporte tous les matins une gamme de cookies et de muffins, à base de framboise, de pistache et de kinder, mais aussi du banana bread.
• À midi, Valérie propose plusieurs recettes pour ses sandwichs rolls inspirés de la guédille, un casse-croûte canadien. À base de filet de poulet rôti, ou de pastrami, de saucisse de Francfort, de falafel, de féta, de saumon fumé, ou encore de crevettes marinées, les rolls peuvent aussi être composés par le client. C’est le Moyo (made on your own).
• Pour les amateurs de bowls, les recettes sont aussi disponibles en version pokey, accompagnée de riz vinaigré ou de salade iceberg.
• Enfin pour le goûter, Valérie ouvre le bar à rolls sucré et à donuts. Les clients choisissent ensuite avec quels ingrédients ils veulent les agrémenter.
• En boisson, retrouvez les classiques : expresso, allongé, cappuccino, café macchiato, et pour le froid, des citronnades, des orangeades et du thé glacé, le tout maison. 

Découvrir : 8 rue des Carmes, ouvert du lundi au jeudi, de 9h30 à 15h30, le vendredi, de 9h30 à 16h30, le samedi de 9h30 à 18h30, le dimanche, de 11h30 à 16h30.