Maïmo fait voyager vos papilles Nantes

Au départ un restaurant à Pitä, le Sabibi, Louise Laouenan a changé de concept, un an après son installation, pour être plus en accord avec l’ambiance familiale de la rue et son désir de cuisiner des plats à partager, 100 % méditerranéens. 

La petite histoire

• Après avoir ouvert une première affaire street-food à Rennes, Sabibi Pitä, il y a 2 ans et demi, Louise et son associé en “backstage” Nicolas Schnoll ont voulu tenter leur chance à Nantes, en créant la petite sœur. « On a voulu dupliquer le restaurant, car ça se passait bien en Bretagne », raconte la gérante diplômée d’école hôtelière.
• Il y a un an, ils s’installent dans la célèbre rue piétonne Léon Jamin, au côté de la Mandale, de Sorya ou encore d’Horizon café. Mais l’offre de street-food ne semble pas adaptée à la demande du quartier.
• « C’était plus axé restaurant avec une ambiance conviviale et familiale le soir. On s’est toujours dit qu’on aurait un jour un bistrot méditerranéen, donc on a sauté le pas », poursuit l’entrepreneure de 30 ans, qui a renommé le restaurant Maïmo. 

Dans l’assiette

• Louise n’a pas abandonné la pitä pour autant. Le midi, elle propose toujours des pains plats garnis, comme celui aux aiguillettes de poulet panées, tzatziki, salade, oignons rouges, tomates confites, légumes rôtis, (il existe aussi en version végétarienne avec des falafels).
• Pour les amateurs de salades et bowls, elle a aussi créé 4 recettes méditerranéennes, dont une avec de la burrata, et une autre avec des poivrons rouges marinés et falafels.
• Le soir, place aux mezzés froids ou chauds, à base de halloumi frit au zaatar, de falafels, de keftas grillées et labneh, de houmous au sésame noir et coulis de fruits rouges, de tartinade ricotta sardines, de feuilles de vigne garnies, etc.
• En desserts, la carte dispose d’un cookie beurre de cacahuète et sa boule de glace, d’un yaourt grec, miel fleur d’oranger, granola, ou encore d’une glace au yaourt fleur d’oranger noyée dans un expresso.
• Louise a également développé une offre de vin bio. « On essaye de travailler avec des produits locaux, français et saisonniers. »

Découvrir : 34 rue Léon Jamin, ouvert du mercredi au samedi midi, de 12h à 14h et du mardi au samedi soir, de 19h à 21h30.