Boucan, le nouveau bar qui fait du bruit à Nantes

Les propriétaires de Guindaille ouvrent leur 2^e affaire en l’espace de 3 ans. À seulement deux numéros de rue, Boucan a pour ambition d’être un nouveau lieu festif nantais où l’on peut manger de la cuisine de brasserie. 

La petite histoire

• Le couple Emrick Le Corre et Camille Dalibard travaille dans le milieu de la restauration depuis une quinzaine d’années. « Moi je viens plus du bar. J’en gère d’ailleurs un en Belgique. Et Camille est cheffe de rang », explique Emrick. Complémentaire, le couple vient de fêter les trois ans de leur premier restaurant bistronomique, rue Fouré.
• « À Guindaille, le soir, on a une offre bar à manger. Mais on a des difficultés à être festif. Il est plus identifié comme un restaurant. Malgré nos soirées à thème, on a du mal à faire des soirées dansantes. »
• L’opportunité d’arriver à leurs fins se présente en octobre 2024, quand un peu plus loin dans la rue, le Loft Kraft ferme. « On s’est positionné. On s’est dit : ce qu’on ne peut pas faire à Guindaille, on va le faire à Boucan. » 

Dans l’assiette

• Avec un intérieur habillé de chrome orange dans un style années 70, Boucan propose une cuisine de brasserie. « On ne voulait pas être en concurrence avec Guindaille. »
• Pour le midi, l'établissement mise sur une carte fixe, amenée à changer tous les deux mois et demi. En plus, le lieu propose une entrée et un plat du jour qui évoluent deux fois par semaine.
• Dans les assiettes, la cuisine traditionnelle française est à l’honneur. En entrée, retrouvez l’os à moelle, les poireaux vinaigrette, ou encore l'œuf mimosa. En plat, la carte propose du faux-filet, de la saucisse purée et du beurre noisette, ou encore du riz de veau.
• Le soir, s’ajoutent les planches apéro, les frites au Maroilles à partager, ou encore les chiffonnades de charcuterie et saucisson. « On a la même carte que le midi, mais sans l’entrée et le plat du jour. » 

Mais aussi…

• Boucan met également l’accent sur l’offre de vin nature et de bières artisanales. « On en a 10 à la pression et certaines seront amenées à changer régulièrement. »
• Toujours à la pression, le bar propose du muscadet et un cocktail, le "Boucan mule", à base de Moscow mule et de Suze.
• La partie événementielle fait aussi partie du lieu. Les soirs de match sont retransmis, et les vendredis, des DJ set et concerts sont organisés. « En début d’année, on va même accueillir une fanfare. »
• En attendant, le lieu doit faire réviser son acoustique. Emrick Le Corre reconnaît : « On veut que ça soit festif, mais c’est vrai que c’est bruyant. »

Découvrir : 32 bis Rue Fouré, 44000 Nantes, ouvert du mardi au samedi, de 12h à 14h et de 17h à 00h ou 2h. Fermé le samedi midi. 

Jeu-concours : Tentez de remporter un apéritif pour 2 personnes (2 boissons et un bol de frites au maroilles) en remplissant le formulaire ici. Bonne chance.