Le portrait : Clara Ridelle, du Meilleur Pâtissier aux cours particuliers
À l’âge de 19 ans, la Sorinièroise donne des cours de pâtisserie à tous les publics, en parallèle de son CAP. Après être passée par le Meilleur pâtissier en 2025, elle rêve de créer une communauté sur les réseaux sociaux pour partager sa passion et ses recettes.
Une soif de création
Clara Ridelle découvre la pâtisserie avec sa maman. Gâteaux au yaourt, au chocolat, crêpes, elle apprend les bases, ses préférés étant le Paris-Brest et la tarte au citron. Un jour, alors qu’elle a 11 ans, elle réalise seule un Bavarois, à la demande de ses parents pour leurs invités. « Ils ont adoré », se remémore-t-elle.
La jeune fille décide d’aller plus loin. Elle teste de nouveaux goûts, de nouveaux dressages, comme la brioche au chocolat, façon léopard. « J’aime être créative. Je regarde sur les réseaux sociaux, je prends un visuel qui me plaît et je recrée seule la recette pour le refaire à l’identique. »
Rapidement, Clara veut devenir pâtissière. Mais son stage en troisième l’a fait déchanter. « On produisait à la chaîne, ça ne m’intéressait pas. Moi, ce que j’aime, c’est le côté créatif. Alors je me suis dit que ce n’était pas pour moi. » Néanmoins, elle continue ses créations les week-end et les poste sur Instagram, en créant du contenu vidéo.
C’est ainsi que l'émission Le Meilleur pâtissier la repère à l’âge de 15 ans. On regardait tout le temps avec ma mère. C’était notre rituel.” Mais Clara est trop jeune pour participer. « Il faut avoir 16 ans. »
Un rêve qui se réalise
Elle intègre finalement le concours à 18 ans, en 2025. « C’était trop bien, je n’avais pas envie de partir. » Là-bas, elle enchaîne les recettes et apprend la gestion du temps. Son premier gâteau, le gramophone, fait sensation. « Mercotte l’a trouvé ambitieux », rapporte-t-elle. Ses textures de crème seront aussi félicitées.
Clara participe à 5 émissions du Meilleur pâtissier et 5 autres du Pour qui réintégrera la tente ? Le principe ? Le pâtissier sortant du jour affronte le gagnant du face à face de la semaine précédente.
« Avant, je ne savais pas quoi faire et maintenant, je fais un CAP en pâtisserie en alternance chez Vincent Guerlais. » Mais la jeune femme ne perd pas de vue son ambition créative.
« On est encore sur de la grosse production, même si j’apprends plein de choses différentes, et que je fais des pâtisseries élaborées. La créativité et la transmission me manquent. »
Son projet
Clara donne donc des cours de pâtisserie à des particuliers, dans l’optique d’en faire son métier, après sa formation. Que ça soit pour adulte ou pour enfant, elle leur apprend à faire des tartes, des choux, pour qu’ils comprennent les différentes techniques.
Très active sur Instagram, elle compte déjà près de 19 000 abonnés et ambitionne d’agrandir sa communauté pour partager ses créations.
