Pour la Journée mondiale de la chocolatine, Toulouse FM ambitionne la confection d’une viennoiserie de 60 m. En raison de la pluie, elle ne sera pas découpée place Saint-Sernin dans l’après-midi comme prévu, mais elle y sera bien distribuée gratuitement !

La base

• Il y a des journées mondiales de beaucoup de choses, pourquoi pas une réservée à la chocolatine ?
• Ainsi en a décidé la radio Toulouse FM pour mettre en avant le Sud-Ouest, sa gastronomie et son état d’esprit… Ici, pas de pains au chocolat !
• « Tous les vendredis matin, c’est chocolatine, rappelle Grégoire Liévois, le responsable promotion. Avant, on en offrait aux auditeurs, maintenant on va dans les entreprises ».
• Et pour la journée mondiale, la radio organise une distribution. Celle de cette année devrait rester dans les annales : c’est la première avec la confection d’une chocolatine géante.

Comment ça se passe

• « On s’associe avec des artisans. » Dont Yann Bonneau, chef pâtissier-formateur, et Yohann Ratinho, artisan et gérant des boulangeries Yohann et Mercedes  à Cugnaux, Fonsorbes et au Vernet.
• Et surtout, la fameuse chocolatine est préparée par les apprentis de la Cité des formations et des apprentissages de Toulouse-Blagnac. Dernière étape ce matin : la cuisson, avant le passage de l’huissier qui doit attester de sa taille!
• Les organisateurs visent les 60 mètres pour pulvériser le record du monde, qui est aussi le leur, avec 52 m, il y a une quinzaine d’années.

En coulisses

• L’immense viennoiserie devait être exposée sur la place Saint-Sernin cet après-midi… Mais la pluie en a décidé autrement.
• Elle sera donc découpée au CFA, puis distribuée aux passants sur la place de 16h à 19h.
• Et tout au long de la journée, journalistes et animateurs se relayeront en studio pour faire vivre l’événement : depuis les fourneaux du CFA à la dégustation en direct.

Hélène Débax, professeure d’histoire médiévale à l’université Toulouse Jean-Jaurès, a consacré l’essentiel de ses recherches à l’histoire médiévale du sud du royaume de France, entre les X^e et XIII^e siècles. Ce soir, à 18h, elle donne une conférence sur le cartulaire des Trencavel aux Archives départementales. 

 QU’EST-CE QU’UN CARTULAIRE ? 

• « Le terme cartulaire est issu du latin médiéval chartularium qui signifie recueil d’actes. C’est un livre manuscrit établi par une personne physique ou morale, qui transcrit ou fait transcrire intégralement ou parfois en extraits, des titres relatifs à ses biens et à ses droits et des documents concernant son histoire ou son administration. »
• « La plupart des cartulaires qui nous sont parvenus proviennent d'institutions ecclésiastiques, généralement des abbayes ou des cathédrales. Il existe cependant de beaux exemples de cartulaires laïcs à l’image du Liber Instrumentorum vicecomitalium élaboré sur l’ordre des Trencavel, famille issue de lieutenants des comtes de Toulouse du X^e siècle, qui règnent à leur apogée (fin XIe-début XIII^e) sur les vicomtés de Carcassonne, Razès (actuelle Rennes-le-Château dans l’Aude), Albi, Béziers, Agde et Nîmes. »  

 QUELLE EST LA PARTICULARITÉ DE CELUI DES TRENCAVEL ? 

• « C’est sans doute le plus ancien cartulaire laïc de l’Occident médiéval puisqu’il est antérieur au Liber Instrumentorum memorialium, qui contient les actes des Guilhem, les seigneurs de Montpellier et au Liber feudorum maior des comtes de Barcelone. »
• « Il a été compilé en deux temps, vers 1186-1188 puis vers 1203-1206, à l’initiative de Roger II Trencavel puis de son fils Raimond Roger. Il ne comporte pas de préface ou de prologue qui en explicite les motivations, se présente simplement comme une série de transcriptions de chartes, sans classement ni hiérarchie.
• « C’est néanmoins un document de prestige, grâce auquel Roger II veut affirmer ses droits et marquer sa place de prince de premier rang, ce qu’il est incontestablement dans les années 1180 ». 

 COMMENT EST-IL COMPOSÉ ? 

• « Composé de 260 folios, le cartulaire comprend 586 actes échelonnés de l’an mille jusqu’au début du XIII^e siècle.
• « Les textes sont rédigés en latin ou en occitan, et certains d’entre eux présentent une alternance entre les deux langues. La typologie de ces actes en fait une source de premier ordre sur la société laïque et ses rouages.
• « On y retrouve 282 serments, 40 sécurités, 82 inféodations, 55 accords, essentiellement des règlements de conflits entre puissances féodales. J’ai édité l’intégralité du cartulaire, l’an passé, en juillet 2025, dans la collection « Documents inédits de l’histoire de France » du Comité des travaux historiques et scientifiques de l’École nationale des chartes. » 

La marque toulousaine de prêt-à-porter Maison Stella & Suzie ouvre aujourd’hui son 11^e point de vente. 

On rembobine

• L’aventure Stella et Suzie démarre au milieu des années 2010. Margaux Minguez Lahana est alors responsable de boutique de prêt-à-porter à Toulouse, et sur son temps libre, elle alimente son compte Instagram en partageant ses looks.
• De plus en plus suivie sur les réseaux (elle compte aujourd’hui 380 000 followers), elle crée la société Stella & Suzie en 2017 avec son mari Max Minguez. L’idée initiale ? Une boutique en ligne, où Margaux propose chaque semaine une sélection de vêtements qu’elle a dénichés chez divers fournisseurs. Peu à peu, elle propose même ses propres créations.

Voici comment

• En 2020, la crise sanitaire accélère les choses. Les fournisseurs ne fabriquent plus. Les dirigeants décident de lancer leur propre marque et de commercialiser uniquement les créations de Margaux, sous la marque Maison Stella & Suzie.
• La première collection est mise en ligne le dimanche suivant le déconfinement, à 18h. « À 18h10, nous avions tout vendu ! », se souvient Max Minguez.
• En 2021, Margaux et Max se lancent un nouveau défi : ouvrir une première boutique physique à Toulouse. L’entreprise lève 4 millions d’euros en 2022 pour ouvrir trois nouveaux points de vente.

Des chiffres

• Maison Stella & Suzie compte désormais 11 adresses, à Toulouse, Bordeaux, Aix-en-Provence, Lyon, Paris (2), Lille, Bruxelles, Cannes, Marseille et Nantes. Le 11^e point de vente ouvre aujourd'hui à Nantes. Le 12^e devrait suivre cet automne à Strasbourg.
• L’entreprise qui comptait 6 salariés en 2020, en emploiera plus de 80 fin 2026 et envisage de franchir le cap des 100 en 2027.
• Maison Stella & Suzie a généré 20 millions d’euros de chiffre d’affaires en 2025 contre 15 millions en 2024 et vise « 25 % de croissance en 2026 », annonce Max Minguez.
• La marque espère compter une vingtaine de boutiques d’ici à 2 ans, en France et en Europe, tout en maintenant son activité en ligne.

Festival de cinéma itinérant qui promeut le vélo sous toutes ses formes, Tous En Selle propose sa première édition estivale.

Les bases

• Porté par la Fédération française de cyclotourisme (FFVélo), Tous en Selle est le premier festival de cinéma entièrement dédié au vélo.
• Pour la première fois, une édition estivale est organisée, avec des rendez-vous dans une vingtaine de villes de France et de Belgique, jusqu'au 12 juin.
• Grâce à une sélection de films, toutes les dimensions du vélo sont représentées, de l’aventure extrême, au voyage en passant par le dépassement de soi et les récits humains.
• « Le vélo est bien plus qu’un moyen de transport : c’est un mode de vie, une source d’évasion et un formidable vecteur de rencontres », indique l’organisateur sur son site.

Ce qui est prévu

• Chaque projection diffuse 5 films courts, d’une vingtaine de minutes, soit un total de 2h30 d’épopée à vélo.
• Tous sont inédits et chaque soirée est animée par un membre de l'équipe du festival, qui permettra aussi d'offrir des interactions avec le public.
• De par sa programmation mettant en avant des histoires humaines, le rendez-vous peut plaire autant aux passionnés de cyclisme et d'aventure qu'aux curieux.

DANS LE DÉTAIL

• Parmi les films présentés, The Pamir Ballad ouvre le bal avec le suivi d'Anouche et Tom, un couple d'entrepreneurs voyageurs partis parcourir la Pamir Highway, une route parmi les plus hautes du monde, longue de plus de 1 000 kilomètres qui relie le Kirghizistan à l'Afghanistan.
• La Cordée, du quartier à l'Europe, met ensuite en avant le parcours à vélo de 30 collégiens de Roubaix à travers 4 pays.
• Ni Héroïnes, ni raisonnables raconte le périple de 3 femmes en Transylvanie.
• Le parcours de Loris Thibault, pilote professionnel spécialiste du freestyle, est présenté dans Dawn.
• Le festival se conclut avec Cycling Without Age, où l'on suit John, professeur retraité qui propose des balades en pousse-pousse à ceux qui ne peuvent plus pédaler.

Y aller : ce soir au Pathé Wilson à Toulouse, de 20h à 23h à 17,90 €

Depuis trois mois, le site Emmaüs Sesquières propose une nouvelle expérience grâce à la digitalisation des achats. Après une phase de test concluante, le dispositif sera prochainement déployé sur les deux autres sites communautaires d’Emmaüs Toulouse.

Améliorer la traçabilité

• L’antenne toulousaine Emmaüs Sesquières a mis en place depuis mars une nouvelle expérience d'achat entièrement numérique pour répondre à la problématique de la traçabilité.
• « L’aventure a commencé en 2023 suite à la loi Agec qui porte sur la structuration des filières de recyclage et qui vise à remettre les produits dans le circuit d’utilisation, donc favoriser le réemploi », présente Charlotte Mouyeaux, responsable d’Emmaüs Sesquières.
• Pour répondre au cahier des charges de cette législation et des éco-organismes, la structure toulousaine s’est professionnalisée pour mieux rendre compte de son activité notamment en ce qui concerne le tonnage des dons collectés, du réemploi et du recyclage.

Comment ça fonctionne ?

• Des balances ont été installées pour peser les dons récoltés avant leur redistribution dans les ateliers. L’objectif ? Avoir une visibilité sur ce qui entre dans la structure.
• « Nous avons aussi déployé un logiciel de gestion des ressourceries dans l’espace de vente pour capter le tonnage des objets réemployés. Douze tablettes numériques, gérées par les compagnes et compagnons, sont réparties dans cet espace pour simplifier les achats, tracer les objets et réduire l’utilisation du papier », détaille Charlotte Mouyeaux.
• Désormais, à leur arrivée, les clients reçoivent une carte portant un numéro de panier unique. Chaque stand enregistre sur la tablette ce numéro et les objets sélectionnés sur cette même carte. Résultat : une seule carte pour tout le parcours, et un passage à la caisse où le client présente cette dernière pour finaliser l'enregistrement et repartir avec ses articles.

Quel bilan ?

• Cette première phase de test est positive, « en ce moment on affine l’outil pour mieux identifier les catégories de produits », ajoute-t-elle.
• Le dispositif sera déployé courant de l’été sur le site d’Emmaüs Escalquens et dès cet automne sur celui de Labarthe-sur-Lèze.