Une boulangerie aux airs méditerranéens à Paris 🥖

Après une première adresse à Montrouge, La Boulangerie Méditerranéenne ouvre aujourd'hui un deuxième établissement, cette fois dans la capitale, sur le boulevard de Courcelles (8^e).

DE QUOI PARLE-T-ON ?

• Ancien journaliste gastronomique pendant plus de 20 ans, David Batty a décidé de quitter la plume pour le travail du pain en 2022.
• Après une formation à l'École Ferrandi obtenue à 50 ans, il a lancé La Boulangerie Méditerranéenne, où il partage son amour du pain et du partage, souhaitant créer un véritable « lieu de vie » où tout est fait maison.
• Il a imaginé une échoppe qui reprend, dans ses produits comme dans son esthétique, les goûts et les couleurs du bassin méditerranéen, avec des recettes provençales, maghrébines, levantines, italiennes, grecques ou ibériques.
• L'établissement compte une trentaine de places assises en intérieur et une grande terrasse.

À LA CARTE

• Une collection de six pains est proposée, de la miche classique à un pain aux dattes et noisettes qui se déguste comme un gâteau.
• De nombreux sandwichs qui fleurent le Sud sont aussi au rendez-vous, avec une focaccia-bagnat, des pitas fourrées et gourmandes ou des brioches salées pesto, zaatar, épinards et feta. Des tartes aux légumes complètent la proposition.
• Côté sucré, on retrouve des produits différents en fonction des saisons, avec des babkas, un cake aux agrumes, un flan « ultra vanillé » ou une tropézienne fleur d'oranger.
• Enfin, l'enseigne fait aussi coffee-shop, avec de nombreuses boissons pensées par un mixologue.

LA BOULANGERIE AUTREMENT

• Attaché à bousculer les codes de la boulangerie classique, David Batty travaille « des farines et des pains de garde », permettant « de supprimer le travail de nuit, et de dégager deux jours de congés par semaine et prétendre enfin à une vie de famille », explique-t-il.
• Il ouvre son commerce du mardi au vendredi, de 8h à 19h30, et jusqu'à 18h30 le samedi.