Une cave 100 % sans alcool à deux pas de Paris

Une cave 100 % sans alcool vient de s'installer à Boulogne-Billancourt, à quelques hectomètres de Paris. La Cave Parallèle propose des centaines d'alternatives aux boissons alcoolisées.

À L'ORIGINE

• La Cave Parallèle, projet lancé par Jérôme Cuny en 2023 à Nantes, se développe aujourd'hui avec une 3^e boutique, la 1^re en Île-de-France, à Boulogne-Billancourt.
• C'est Peter May qui accueille les clients dans sa boutique francilienne. « J'étais moi-même client depuis 2 ans, raconte-t-il. On a commencé avec mon épouse en faisant un Dry January, et j'ai progressivement complètement arrêté l'alcool. »
• « J'ai trouvé du goût, des arômes, des cépages... Tout ce que je cherchais dans une boisson, avec de nombreux effets positifs, sur le sommeil, la récupération, les capacités mentales et le sport », ajoute-t-il.

QU'EST-CE QU'ON BOIT ?

• Dans la boutique, plus de 250 références de vins désalcoolisés sont proposées, en rouge, blanc, rosé, avec même des effervescents.
• « La désalcoolisation requiert un équipement spécial et l'accord du vigneron, pour un produit qui se rapproche vraiment de l'authentique, et pas un assemblage de jus », détaille Peter May.
• Bières blondes, brunes, IPA, ambrées ou blanches, mais aussi spiritueux, herbacés ou désalcoolisés, sont proposés.
• Enfin, des infusions, jus aromatisés, kombuchas et autres ginger beer, voire même des créations qui n'ont pas d'équivalent, sont aussi disponibles.

POUR QUI ?

• « La clientèle est très variée », affirme Peter May.
• « En 2 semaines, j'ai eu des personnes qui cherchent à lever le pied sur l'alcool, mais aussi des femmes enceintes, des sportifs, tournés vers le bien-être, et même des jeunes. Il y a de tous les profils », raconte-t-il.
• « Dès que quelqu'un veut découvrir nos produits, je lui propose une dégustation, et en général ça plaît. J'ai même surpris des clients amoureux de vins qui ont de belles caves chez eux », se réjouit le commerçant.