Des pâtisseries au bon goût du Portugal à Paris

Manteigaria, une pâtisserie spécialisée dans la production des pastéis de nata, produits typiques de la cuisine portugaise, vient d'installer son 3^e magasin parisien, à deux pas de l'Opéra Garnier, dans le 2^e.

AU DÉPART

• Le groupe Manteigaria existe depuis une dizaine d'années au Portugal. Il y a 3 ans, quand il envisage d'ouvrir sa 1^re boutique à l'international, Paris est un choix évident.
• « Paris, pour nous, c'est la ville de la gastronomie, de la pâtisserie et de l'art de vivre par excellence », explique Raul Andrade, directeur général de Manteigaria en France.
• « Les Français ont l'art de sublimer des petits produits du quotidien, et Paris dispose d'un tourisme fort et d'une grande communauté lusodescendante », ajoute-t-il.

LE CONCEPT

• Après une 1^re boutique rue Rambuteau (3^e), dans le Marais, ouverte en août 2023, la pâtisserie s'installe rue Saint-Lazare (8^e) en novembre 2024, et donc cet été avenue de l'Opéra (2^e).
• « Dans chaque magasin, les pasteis de nata sont préparés dans la boutique, sous les yeux des clients, par des pâtissiers formés au Portugal », précise Raul Andrade.
• Le mono-produit est simplement accompagné de boissons chaudes (cafés, cappuccinos...) ou rafraîchissantes (capilé portugais, mocktail au gingembre...).

LE PRODUIT

• Le pastel de nata est un produit phare du Portugal depuis « au moins 3 siècles », note Raul Andrade.
• « À Manteigaria, nous avons notre recette spécifique, avec une pâte qui se veut extrêmement fine et croustillante », décrit-il.
• Et de conclure : « Concernant l'intérieur, tout doit être très crémeux, et il faut que l'ensemble soit fin et régulier du point de vue esthétique ».