Café Kumquat, le nouveau coffee shop intimiste du 11e

Depuis quelques jours, la cheffe Yin-Line Chea a ouvert au coeur du 11^e son 1^er établissement, un coffee shop qui rassemble cafés de spécialités, petit-déjeuners gourmands et boissons signatures.

LA GENÈSE

• Le Kumquat Café est le nouveau projet de Yin-Line Chea, cheffe et chroniqueuse culinaire passée par l'émission Chef Pays sur France Télévisions.
• « Ouvrir mon propre coffee shop, c'est une idée que je mûris depuis l'adolescence, et qui s'est concrétisée seulement ces deux dernières années », explique-t-elle.
• Déjà reconvertie dans la restauration après des études en pharmacie, voilà une nouvelle aventure qui s'ouvre pour elle. « J'ai suivi une formation d'entrepreneuse, qui m'a confirmée dans mon projet », confie-t-elle.
• « Je savais que je voulais un établissement axé sur le petit déjeuner, avec des produits sains, de qualité, rassasiants et énergisants, et à des prix raisonnables. »

LA CARTE

• Les boissons sont au centre du Kumquat Café, avec du café de spécialité, des déclinaisons au matcha, mais aussi des créations signatures.
• « Je propose notamment du chai masala maison, ou un latte sésame-cacahuète. Je n'essaye pas de faire des produits originaux pour me démarquer mais parce que je sais qu'ils sont bons », détaille-t-elle.
• Les recettes salées se composent de tartines de pain au levain ou de croissants garnis, avec des œufs parfaits, de la ricotta et quelques accompagnements.
• Des déclinaisons végétariennes et végétaliennes sont aussi accessibles, comme du houmous aux lentilles corail ou de la crème de courge.
• « Enfin, on a aussi une tartine sucrée avec une marmelade kumquat abricot maison, qui rappelle notre identité », conclut la cheffe.

Y aller : Kumquat Café, au 71 rue Saint-Maur (11^e). Du lundi au vendredi, de 8h30 à 17h, le samedi de 9h à 17h30 et le dimanche de 10h à 16h. Fermeture le mercredi.