Lundi 22 septembre

Un nouveau bistrot-commerce écoresponsable au cœur du 11e à Paris

Rédigé par Quentin Robardet

Tous les produits du quotidien sont accessibles dans l'établissement (crédits : Tout Day / Noémie Graciani).

Lieu hybride entre un café-restaurant, une épicerie et une boutique de vêtements et objets de seconde main, Tout Day vient d'ouvrir rue Voltaire (11^e). Co-fondatrice du projet, Clara Rohmer nous raconte sa genèse et ses objectifs.

À L'ORIGINE

« Je connais mon associée Morgane Le Hir depuis presque 20 ans. Nous avons un peu grandi ensemble, et nous nous sommes retrouvées sur les questions liées à l'environnement et aux modes de consommation », raconte Clara Rohmer.
En 2021, elles créent l'association Tout Day, qui rassemble des acteurs de l'économie sociale et solidaire.
« L'idée avec cette 1^re adresse, c'est de rassembler dans un seul et même endroit tout ce dont on peut avoir besoin au quotidien, en version écoresponsable », précise-t-elle.
Les entrepreneuses espèrent aussi participer à « créer du lien social » dans un lieu « où l'on n'a pas besoin de se presser ».
D'autres espaces du même genre pourraient d'ailleurs être créés à Paris ou en proche banlieue dans les prochains mois.

LE CONCEPT

Un café-restaurant aux mains du chef Elliot Ritaly permet de se sustenter matin (viennoiseries), midi (menus déjeuner) et soir (assiettes variées à partager, entre 4 et 16 €).
La carte fait la part belle au végétal et reste accessible, avec un menu entrée plat dessert à 18,50 € (16 € pour entrée plat ou plat dessert).
Une épicerie avec des produits essentiels est aussi accessible. « On travaille en direct avec des producteurs ou avec des fournisseurs écoresponsables », précise Clara Rohmer.
La seconde main est à l'honneur dans un espace qui propose « à la fois des vêtements, pour femmes, hommes, enfants et bébés, et des objets du quotidien, comme de la décoration ou des livres de cuisine, dont beaucoup que l'on chine nous-mêmes », ajoute-t-elle.
Enfin, les cofondatrices prévoient, dès octobre, un agenda d'événements en tout genre, avec des ateliers (couture, fermentation...), des séances de dédicaces ou des rencontres.