Vendredi 28 novembre

Nous avons testé Le Bistrot de la Scène, la bistronomie élégante selon Stéphanie Le Quellec à Paris

Rédigé par Vincent Humbert.

L'établissement n'est ouvert que le midi, laissant les soirée au restaurant étoilé (crédits : Le Bistrot de la Scène / V.H.).

À proximité de la place de l’Étoile, Le Bistrot de la Scène, imaginé par la cheffe doublement étoilée Stéphanie Le Quellec, propose une parenthèse chaleureuse où le répertoire classique est revisité avec une précision redoutable.

DE QUOI PARLE-T-ON ?

Le Bistrot de la Scène est une déclinaison de la table deux étoiles de Stéphanie Le Quellec, La Scène.
On y retrouve l’ADN de la cheffe : des assiettes lisibles, techniques, portées par de belles cuissons et un vrai travail sur les jus.
Le positionnement est clair : une table chic mais accessible, parfaite pour un déjeuner raffiné.
La salle, lumineuse et feutrée à la fois, mêle banquettes confortables, bois chaleureux et détails contemporains : un décor maîtrisé qui met à l’aise instantanément.

CE QUE L’ON A GOÛTÉ

En entrée, l’œuf poché et sa mêlée de champignons sauvages offrent une belle palette automnale, relevée par le jaune coulant. Le velouté chaud de légumes de pot-au-feu, parfaitement assaisonné, joue la carte du réconfort.
Par la suite, le filet mignon de chevreuil séduit par sa tendreté, ses salsifis fondants et un jus au genièvre dense et aromatique. Les noix de Saint-Jacques au beurre d’algues, nacrées à souhait, s’accordent étonnamment bien avec les lentilles hivernales.
Côté sucré, la pavlova aux fruits exotiques apporte fraîcheur et légèreté. La mousse au chocolat noir intense et grué de cacao clôture le repas avec élégance.

POURQUOI ON A AIMÉ

La table réussit à conjuguer le sérieux d’une grande maison et la décontraction d’un bistrot moderne.
On y retrouve la main sûre de la cheffe dans les jus, les cuissons et les assiettes parfaites, mais aussi une générosité qui donne envie d’y revenir.
Le menu de la semaine, à 49 € au déjeuner, offre un très bon rapport qualité-prix pour le quartier et le niveau de l’assiette.
Un exemple de carte est présenté ici.