Karamna, un restaurant libanais familial et moderne dans le 16e

Après plusieurs mois de travaux, la famille Smadi vient d'ouvrir son restaurant Karamna dans le 16^e, une adresse libanaise connue du quartier qu'elle a remise au goût du jour.

LE PROJET

• « Nous avons repris l'adresse en famille, tout en gardant son nom, qui signifie « générosité » en arabe, car cela nous représente bien et symbolise la cuisine libanaise », raconte Louloua Smadi, qui gère la communication et encadre l'équipe.
• « Nous ne venons pas de la restauration, donc il y a pas mal d'apprentissage. Mais ce projet a été fait pour mon frère, Milo, qui est atteint d'autisme et travaille en cuisine avec notre chef Ali », précise-t-elle.
• Cette table « où l'on vient comme on est » espère, à terme, pouvoir aussi « offrir des opportunités à d'autres personnes », poursuit la jeune femme.

LE LIEU

• Les travaux ont permis de transformer l'intérieur et l'extérieur de l'établissement.
• Exit la façade vieillotte, place à une nouvelle devanture. À l'intérieur, des couleurs méditerranéennes vives, avec du jaune et du bleu, ont remplacé les murs oranges devenus ternes.
• « On voulait représenter ce côté chaleureux et moderne des familles libanaises, en s'éloignant un peu d'une proposition trop classique », précise Louloua Smadi.

À LA CARTE

• La carte propose un mélange de mezzes traditionnels à partager, comme du halloumi grillé, du houmous ou des sambousek, chaussons fourrés à la viande.
• Chaque jour, un plat du jour accompagné de salade fattoush est à tester : le lundi, c'est Daoud bacha, un plat de boulettes de viande à la tomate et au riz, le mercredi place à la mouloukhiya, à base de corètes, coriandre, poulet et riz. Le jeudi, place au fameux sayadiyeh, un poisson aux épices avec sauce tahini citron.
• « Les spécialités du chef, ce sont les falafels et le Kebbe Labbaniye, des croquettes farcies délicieuses », confie Louloua Smadi.
• Des formules sandwich ou végétariennes complètent l'offre.
• Les mezze sont proposés entre 7,50 € et 10 €, les plats du jour à 20 €. Menu complet ici.

Y aller : 77 rue Boissière, 16^e. Du lundi au samedi, de 11h00 à 15h00 et de 18h30 à 22h00. Réservations ici.