Cassaro's, un restaurant dans l'Italie des années 1960 à Saint-Germain-des-Prés 

C'est une plongée dans l'ambiance italienne des années 1960 que propose Cassaro's (6^e), nouvelle table du quartier Saint-Germain-des-Prés qui ouvre cette semaine.

LE PROJET

• Cassaro's s'installe dans les anciens locaux du bistrot Le Germain pour créer un restaurant italien classique et chic.
• L'adresse porte le nom d'Hugo Cassaro, directeur général adjoint du groupe Beaumarly, qui possède une douzaine de restaurants dans la capitale. « Un clin d’oeil à un héritage italien, un hommage à un grand-père », explique sobrement l'établissement.

LE LIEU

• L'ambiance se veut « à la fois conviviale et débridée », poursuit-il.
• Le décor, raffiné, reprend toute l'esthétique italo-new yorkaise classique : nappes blanches, bois laqués, miroirs, velours, bougeoirs sur les tables et lustres au plafond.
• En fond sonore permanent, des classiques français, américains ou italiens d'époque rythmeront le repas, « de Tony Dallara à Dean Martin, en passant par Gainsbourg et The Supremes ».
• D'ici peu, le restaurant ouvrira aussi une succursale, en sous-sol, qui accueillera un espace nocturne pensé comme un « club privé ».

À LA CARTE

• La proposition culinaire ne déroge pas à l'esprit du lieu, avec les recettes traditionnelles de la cuisine transalpine.
• Aubergines à la parmigiana, brocolettis cacio e pepe, escalopes milanaises ou les fameuses linguine alle vongole, création à base de palourdes, sont notamment au menu.
• À leurs côtés, un carpaccio d'artichaut à la truffe ou des calamars façon bolognaise sortent plus des sentiers battus.
• Les amateurs de sucré ne seront pas en reste, avec un magnifique tiramisu à partager, servi dans une grande assiette commune, ou une torta al limone, spécialité au citron.
• Une belle carte de cocktails, à consommer avec modération, complète l'offre.

Y aller : 25 rue de Buci, 6^e. Réservations par téléphone au 01.43.26.02.93. ou ici.