Un repaire de quartier entre cave et bar à manger dans le 20e 

Situé au 7 rue Saint-Blaise (20^e), Jamais 2 sans 3 est un lieu hybride entre caviste et bar à vin et à manger, qui compte bien devenir un incontournable du quartier.

LA GENÈSE

• Yvan Duvergier, Grenoblois d’origine, est derrière cette adresse, ouverte depuis quelques jours. Jamais 2 sans 3 est un projet de reconversion, après une carrière dans le contrôle de gestion.
• Il s’est lancé en 2024 dans deux ans de formation, avec comme objectif « de construire un lieu de vie autour du vin, pour sortir de son côté élitiste et inaccessible », explique-t-il.
• Pendant cette période, il a goûté plus de 1 500 vins pour « monter en expertise », et propose aujourd’hui 150 références permettant de voyager à travers les 13 régions viticoles françaises, avec des bouteilles de 11 à 94 €.

Sur place

• Plus qu’une cave, Jamais 2 sans 3 est aussi un bar à vin et à manger, idéal pour découvrir les vins autour d’entrées à partager, de planches, et même de plats et de desserts « pour prolonger l’expérience ».
• La carte est faite maison, avec des produits de saison. On y trouve tartinades, croque-monsieur, roulés de feta croustillants et des incontournables, comme les poireaux vinaigrette et œufs mayonnaise.
• « On veut devenir un vrai lieu de quartier. J’ai beaucoup discuté avec les commerçants autour, c’est important pour nous de créer un endroit où les gens se sentent bien », insiste le gérant.
• Yvan Duvergier a mis en place un programme de fidélité : tous les 3 passages en cave, la 3^e bouteille est à - 20%. « Ça permet de tester des nouveautés et d’élargir ses horizons ».

En pratique

• La cave est ouverte le mardi de 17h à 23h30, du mercredi au jeudi de 17h à minuit et du vendredi au samedi de 12h à minuit.
• La table, elle, est accessible le mardi de 17h à 23h30, puis du mercredi au jeudi de 17h à minuit, et les vendredis et samedis de 12h à 14h30 et de 17h à minuit.