Jeudi 5 février
Andaaz, une adresse indo-pakistanaise moderne et exigeante dans le 17e
Rédigé par Quentin Robardet
Les grands classiques de la cuisine indienne sont à déguster (crédit : Andaaz).
Tout juste installée dans le 17e, Andaaz est une table où la gastronomie indo-pakistanaise est mise à l'honneur et revisitée pour se mêler avec les traditions et techniques européennes.
LE PROJET
- L'établissement a été pensé par deux frères, discrets, « nés à Paris et éduqués dans des écoles internationales », précise Andaaz, sans dévoiler leur identité.
- Après avoir suivi des études à Londres, ils ont imaginé une façon de transmettre la gastronomie indienne moderne.
- En 2015, ils lancent l'enseigne Kurry Up, spécialisée dans la restauration rapide et qui possède désormais 5 adresses à Paris.
- Avec Andaaz, l'objectif affiché est de « proposer un restaurant capable de démocratiser une cuisine de qualité, fidèle à ses racines mais ouverte à l’innovation ».
LE LIEU
- Le décor a été pensé par l'architecte d'intérieur Charlotte Charbonneau, qui a choisi de mélanger des éléments de décoration traditionnelle et des touches chic et raffinées à la française.
- Des chaises en imprimé léopard font ainsi écho à des lustres et des tables couleur marbre, ou à des statuettes asiatiques et des foulards Hermès indiens qui habillent les murs.
- Les assiettes et cocktails colorés tranchent et apportent un peu de vie et de peps dans l'espace.
LA CARTE
- Andaaz souhaite « marier une cuisine familiale traditionnelle au savoir-faire de la gastronomie française ».
- On retrouve des classiques, comme le butter chicken ou le poulet tikka masala, mais aussi une belle gamme de viandes et poissons cuits au feu du tandoor.
- Mais le clou du spectacle est le biryani préparé façon boeuf bourguignon, mijoté durant des heures.
- De généreux naans et des burgers complètent la proposition, et une carte spéciale brunch est même à découvrir.
- Côté prix, compter 19 à 25 € pour un biryani, 15 à 26 € pour les autres plats et 7 à 11 € pour une assiette de tapas locales à partager.
- Menu complet ici.
Y aller : 6 place du Maréchal Juin, 17e. Tous les jours de 8h à minuit. Réservations ici.
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