Nous avons testé Brasserie Floderer, une institution parisienne en pleine renaissance

Adresse historique du 10^e, la Brasserie Floderer a entamé un nouveau chapitre. Après des travaux menés en 2024, le lieu s’est transformé : plus de lumière, plus de couleurs, et une identité désormais affirmée entre l’esprit bouillon et la brasserie traditionnelle.

DE QUOI PARLE-T-ON ?

• La Brasserie Floderer est un restaurant parisien authentique, lumineux et vivant, qui a su moderniser son cadre sans perdre son âme.
• On y trouve une cuisine classique et accessible, où l'on reconnaît les marqueurs de la brasserie et un esprit populaire certain.
• Niché cour des Petites Écuries, l'établissement dispose d'une terrasse rare à Paris, au calme, loin de l’agitation urbaine de ce quartier très animé.

CE QUE L’ON A GOÛTÉ

• En entrée, nous optons pour un filet de poulet façon vitello tonnato, frais et savoureux, suivi d’une salade strasbourgeoise faisant honneur aux origines de Floderer, mêlant emmental et cervelas, simple et bien exécutée.
• Les plats principaux permettent de manger aussi bien sur le pouce, avec un club sandwich au poulet accompagné de frites fraîches, efficace et généreux, que de façon plus élaborée, avec le retour des choucroutes de la mer (on aime !), cette fois aux 3 poissons et nappée d’un beurre blanc.
• Pour terminer, les classiques sont présents et généreux : profiteroles au chocolat, gourmandes, et une crème brûlée à la vanille, classique et réconfortante.
• À noter : entrées entre 7 et 13 €, plats de 13,50 à 29 €, desserts de 6 à 9 €.

POURQUOI ON A AIMÉ

• Après avoir poussé le curseur un peu loin côté bouillon et enlevé quelques emblématiques de la carte, le tir a été corrigé. Résultat : Floderer est aujourd’hui un bel équilibre entre cadre renouvelé, plats populaires et excellent service.
• Rien que la terrasse vaut le détour ! Elle s’étend tout le long du restaurant, dans une rue où les voitures s’aventurent rarement.
• À garder en tête pour les beaux jours : il s'agit d'une des rares adresses où l’on peut (presque) aller sans réserver.

Y aller : 7 cour des Petites Écuries, 10^e. Réservations ici.