Mardi 3 mars

Une nouvelle adresse pour bruncher toute la semaine dans la capitale

Rédigé par Quentin Robardet

L'adresse casse les codes du traditionnel brunch dominical (crédit : Kozy Martyrs).

Enseigne de brunch lancée en 2013, Kozy vient d'ouvrir sa 6^e adresse dans la capitale, rue des Martyrs (9^e). Elle y décline son concept avec une offre similaire toute la semaine.

À L'ORIGINE

À son lancement, Kozy n'avait pas exactement les mêmes contours qu'aujourd'hui. « C'était un coffee shop un peu plus classique », se rappelle Antoine Le Vu, cofondateur et directeur de l'enseigne.
« C'est en 2016 que nous avons commencé à proposer des brunchs, d'abord le week-end, et notre fréquentation a explosé. Et puis on s'est dit : pourquoi ne pourrait-on pas en manger toute la semaine ? », raconte-t-il.
Ils décident alors de lancer un brunch à la semaine, allié à du café de spécialité. « À ce moment-là, on a doublé notre chiffre d'affaires du jour au lendemain », se réjouit l'entrepreneur.
Depuis, Kozy a ouvert des adresses près de Notre-Dame (5^e) au Champ-de-Mars (7^e), à Montmartre (18^e), près de l'Opéra (9^e) ou du Centre Pompidou (4^e), et donc désormais à deux pas de Pigalle (9^e).

LE LIEU

Comme dans chaque Kozy, on retrouve la carte habituelle de l'adresse mais aussi des nouveautés en fonction des saisons.
La cuisine y est ouverte sur une salle lumineuse habillée de bleu et de bois.
« On ne fait pas de formule, mais uniquement à la carte, en cherchant toujours à régaler tout le monde et à explorer ce fabuleux laboratoire de création culinaire que représente le brunch », promet Antoine Le Vu.
« Pour moi, le brunch, ce n'est pas des œufs brouillés et du bacon. C'est un plat, salé ou sucré, qu'on a plaisir à manger à 10h comme à 14h », complète-t-il.

À LA CARTE

Des déclinaisons d'œufs Bénédict sur des tranches de brioches gourmandes sont à découvrir, avec du halloumi, du saumon ou de l'effiloché de porc.
Des pancakes aériens, sucrés ou salés, des brioches accompagnées de granolas, mais aussi des tartines, avocado toasts et gaufres, ainsi que des boissons chaudes ou glacées, des jus signature et des pâtisseries variées complètent l'offre.
« Parmi nos nouveautés récentes, il y a le breakfast burrito, une inspiration ramenée après un voyage en Californie, où infuse la culture mexicaine », note Antoine Le Vu.
Menu complet ici.