Des glaces comme en Italie 🍦

Le glacier Pedone, installé en région parisienne depuis plus de 65 ans, distribuait jusqu'ici ses produits dans quelques-unes des plus belles adresses de la capitale. Depuis quelques jours, il a ouvert sa première boutique, au cœur du 1^er arrondissement.

À L'ORIGINE

• En 1959, à Charenton, la famille Pedone, originaire des Pouilles en Italie, décide de créer des glaces italiennes artisanales pour les partager avec les Parisiens.
• Au départ, Pascal Pedone vend ses crèmes glacées directement dans les rues de Charenton, s'aidant d'un triporteur.
• La maison se développe et les glaces rejoignent vite les meilleures tables de Paris.
• À la fin des années 90, Christophe Pedone reprend l'entreprise créée par son père et continue de la développer.

AUJOURD'HUI

• Depuis deux ans, le glacier est la propriété de Lov Group, qui détient aussi la marque de pâtisseries Ladurée.
• « Jusqu'ici, nos glaces étaient vendues exclusivement aux professionnels, soit directement aux pâtissiers, soit à des grandes maisons, comme le Meurice (1er), l'Hôtel Costes (1^er) ou Chez Angelina (1^er) », explique Hubert Dessaint, directeur général de l'entreprise.
• Désormais, Pedone possède donc son premier magasin physique, au 51 rue des Petits-Champs (1^er).
• « Nous continuons de mettre en avant notre savoir-faire, avec des ingrédients qui viennent pour beaucoup d'Italie, et une production qui se fait à Vitry-sur-Seine », précise Hubert Dessaint.

DANS LA BOUTIQUE

• « Dans notre boutique, l'objectif est de créer toute une expérience Pedone. Tout est fait minute, du turbinage des glaces aux cornets et aux desserts, dans un concept de show-kitchen », souligne-t-il.
• 9 parfums sont proposés, des classiques vanille, citron, pistache, fraise ou chocolat, à des plus étonnants comme la mandarine, le gianduja, le nocciola ou l'expresso.
• « En plus des glaces, nous avons une gamme de desserts italiens revisités, avec du tiramisu ou un millefeuille au caramel », conclut-il.