Les entrepreneurs de la food se rencontrent à Foodorama

Le salon Foodorama revient pour sa 3^e édition dans la capitale jusqu’à demain. Il rassemble au Showroom République-Valmy (11^e) les restaurateurs et les porteurs de projets pour obtenir des conseils clés sur un secteur en mutation.

Ce dont on parle

• Porté depuis 2018 par Service Compris, accélérateur dans l'univers de la restauration et des commerces de bouche, Foodorama rassemble des personnalités influentes et des entrepreneurs du milieu.
• « Le salon met sur le devant de la scène l’entrepreneur qui crée et gère un ou plusieurs restaurants et qui rencontre des problématiques nouvelles », présente Romain Amblard, créateur de l’événement.
• Ce salon est donc l’occasion d'échanger avec ses pairs et de recevoir des conseils, mais aussi de découvrir les futures tendances.
• Des tables rondes, des speed dating d’experts, des masterclasses ou encore des sessions de pitchs rythment l’événement.
• Recrutement, rentabilité, gestion, financement ou encore stratégie digitale seront parmi les thématiques abordées.

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Entre les lignes

• Selon une étude menée par l’Atelier parisien d'urbanisme (Apur) en 2024, un peu moins de 60 % des restaurants ferment avant leur 3^e année dans la capitale.
• « Depuis plusieurs mois, on constate le succès de la cuisine asiatique au sens large. Des projets plus authentiques apparaissent avec la cuisine thaïlandaise ou cambodgienne par exemple », indique Romain Amblard.
• Les coffee shop tirent aussi leur épingle du jeu à Paris, avec des établissements fleurissant un peu partout.

ET DANS LE FUTUR ?

• « Aujourd’hui, le lieu de restauration devient événementiel, les établissements lifestyle fonctionnent très bien », précise-t-il.
• Quand on lui demande quel concept va cartonner, il n’hésite guère : « il y a une frénésie autour des bouillons parisiens qui va très certainement mener à l’explosion de leur nombre à Paris », conclut-il.