Combien y a-t-il de boulangeries à Paris ? 

Ville la plus peuplée de France, la capitale est logiquement celle qui abrite le plus de boulangeries. Mais combien ? Et comment ce chiffre a-t-il évolué ces dernières années ?

CE QU'IL FAUT SAVOIR

• L'Atelier d'urbanisme parisien (Apur) a récemment publié une étude sur les commerces dans la capitale. Il a étudié le nombre précis de chaque type de boutique entre 2020 et 2023.
• Selon l'institution, Paris abritait 1 203 boulangeries en 2023.
• Ce chiffre est en hausse de 24 unités par rapport à 2020.
• 93 % des Parisiens habitent à moins de 5 minutes de marche d'une boulangerie.

DANS LE DÉTAIL

• Au total, 60 846 commerces étaient recensés, faisant de la capitale la ville la plus dense en commerces, bars, cafés et restaurants de France.
• Parmi ceux-là, 8 018 lieux étaient des commerces alimentaires. Depuis 2000, on en compte plus de 1 000 supplémentaires dans la capitale.
• Cela représente 28 commerces pour 1 000 habitants, contre environ 19,5 à Nice ou 17,1 à Lyon.

DES TENDANCES PORTEUSES

• Dans sa récente étude L'alimentation à Paris en 2025, publiée en septembre dernier, l'Apur souligne quelques tendances fortes et des raisons qui expliquent le maintien et même l'augmentation du nombre de boulangeries.
• Il pointe « la persistance de commerces spécialisés pour certaines catégories stratégiques à forte valeur ajoutée, tels que la boulangerie », qui continue de représenter 78 % des achats de pain et 66 % des pâtisseries et viennoiseries vendues.
• « Elles s’adaptent aux évolutions du marché en diversifiant leur offre (snacking, pâtisserie, boissons) et en aménageant des terrasses », note aussi l'Apur.