Le concours culinaire de la présidence de la République 🍽️

6 cuisiniers s'affrontent aujourd'hui lors de la 7^e édition du prestigieux Challenge culinaire du Président de la République Française, à l'École Ferrandi (6^e). Romain Besseron, co-président des Cuisiniers de la République Française et chef de cuisine de l’hôtel de Matignon (7^e), présente cette compétition.

EN BREF

• Ce concours, organisé par l'association Les Cuisiniers de la République Française, a pour but de « mettre en avant notre travail, mais aussi de présenter le savoir-faire spécifique et l'excellence à la française que nous prônons », explique Romain Besseron.
• 3 des 6 professionnels en compétition travaillent à Paris : Guillaume Godard au Cercle National des Armées (8^e), Valentin Moisand au restaurant Virtus (12^e) et Josselin Peltier à l’hôtel de Matignon.
• Ils seront jugés par un jury composé de 25 Meilleurs Ouvriers de France (MOF), et présidé par le chef 3 étoiles Arnaud Faye.

LES ÉPREUVES

• « Cette année, le plat principal sera une épaule d'agneau farcie terre et mer », présente le cuisinier.
• Les participants devront, en plus, composer trois garnitures, un amuse-bouche, un dessert blanc mangé au cœur fruité, et réfléchir à l'accord met-vin. Et tout ça en 4h30.
• « L'objectif est de laisser aux candidats une vraie liberté d'expression. Il va falloir de la technicité, de l'originalité, la capacité de mettre en avant des produits très différents, et bien sûr de l'audace », détaille Romain Besseron.

À LA CLÉ

• « Le 1^er lot à gagner sera un chèque de 10.000 euros et une vaisselle de Sèvres », précise le chef de l'hôtel de Matignon.
• « C'est surtout un concours de renom. De nombreux gagnants ont ensuite passé, parfois avec succès, le concours du MOF », précise-t-il.
• La remise des prix aura lieu ce soir, au ministère des Affaires Étrangères et en présence du ministre.