Le cognac au patrimoine mondial de l'Unesco ?

Symbole de techniques ancestrales et d’une identité viticole unique, le cognac est candidat à l'inscription sur la liste du patrimoine culturel immatériel de l’Unesco. La commune de Saint-Aulaye-Puymangou (Dordogne) a été choisie par le ministère de la Culture pour représenter et mettre en lumière cette filière.

Un patrimoine national déjà reconnu

• Le vignoble du cognac couvre environ 78 800 hectares, principalement en Nouvelle-Aquitaine. Plus de 240 maisons et environ 4 400 viticulteurs font vivre ce secteur.
• Les savoir-faire liés à la fabrication de cette eau-de-vie sont inscrits depuis 2020 à l’inventaire national du Patrimoine culturel immatériel.
• Cette première reconnaissance a ouvert la voie à une candidature internationale. La commune de Saint-Aulaye-Puymangou (Dordogne) a été désignée pour défendre ce projet de valorisation patrimoniale.
• Située aux confins de la Dordogne et de la Charente, elle abrite le Musée du Cognac et du Vin, lieu emblématique de transmission.

L’Art de distiller

• Au cœur de la démarche, c’est toute une chaîne de savoir-faire qui est mise à l’honneur, de la viticulture, à la distillation charentaise en double chauffe, en passant par le travail du bois et du tonneau ou encore la création des arômes.
• La double distillation consiste à chauffer deux fois le vin dans un alambic en cuivre pour concentrer les arômes et ne garder que la meilleure partie de l'alcool appelée « le cœur ».
• Cette technique est transmise de génération en génération depuis le XVII^e siècle.
• En attendant la décision de l’Unesco prévue entre 2026 et 2028, la filière de la « liqueur des dieux » comme l’appelait Victor Hugo est à découvrir au Musée des savoir-faire du cognac, vitrine de ce patrimoine vivant.