Bistrots, cafés et PMU au patrimoine immatériel de l’Unesco ?

L’Association des Bistrots et Cafés de France et le PMU mutualisent leurs forces pour faire inscrire ces établissements au patrimoine immatériel de l’Unesco.

Enrayer le déclin

• Alors que la France comptait plus de 500 000 bistrots et cafés en 1900, elle en dénombre aujourd’hui moins de 40 000, soit une disparition de plus de 460 000 établissements en 125 ans.
• Inscrits depuis octobre 2024 à l'inventaire national du patrimoine culturel immatériel, ils espèrent désormais franchir une nouvelle étape, celle d’une reconnaissance mondiale.
• Pour maximiser leurs chances, le PMU et les bistrots et cafés nouent un partenariat inédit, notamment via le programme « RetrouvonsNous » qui vise à faire la promotion de ces lieux de convivialité.
• « On va rappeler au monde entier que la France est le berceau d’une certaine façon de vivre ensemble », déclarait Alain Fontaine, président de l’association en 2024 à nos confrères de l’AFP.

Défendre un patrimoine vivant

• Avec cette candidature, l’Association des Bistrots et Cafés de France espère inscrire les « pratiques sociales et culturelles dans les bistrots et cafés en France » au patrimoine immatériel de l'humanité.
• Pour ce faire, il faut justifier que c’est un patrimoine vivant, dont témoigne la transmission du savoir-faire.
• C’est dans ce sens que les formations hôtelières intégreront dès septembre 2026 le bloc de compétences « créer, reprendre et gérer un bistrot ».
• « L'art du bistrot et du café doit être sauvegardé, il est en train de disparaître, alors qu'il participe de l'attractivité comme de la sociabilisation du pays », confiait Alain Fontaine.
• Le dossier de candidature devra être sélectionné en mars 2026 par le ministère de la Culture pour espérer obtenir une place au patrimoine immatériel de l’Unesco.