Épiphanie : à Rennes, une galette en hommage au mosaïste Odorico

À Rennes, la boulangerie et pâtisserie Thierry Bouvier propose une galette colorée aux arômes de citron. Une partie des bénéfices servira à restaurer une œuvre du célèbre mosaïste.

Ce qu'il faut savoir

• Comme chaque année, Thierry Bouvier et ses équipes ont décidé de proposer des galettes spéciales en complément de celles plus traditionnelles à la frangipane ou aux pommes.
• « Avec un collectif d'anciens salariés désormais à la tête de leurs boulangeries, nous choisissons une thématique pour réaliser une galette signature. Pour 2026, notre choix a été de rendre hommage aux mosaïques d'Isidore Odorico », explique Thierry Bouvier.
• Outre un visuel coloré, symbolisant les multiples teintes utilisées par l'artiste, la création se veut acidulée.
• « Il s'agit d'une galette de pâte feuilletée avec de la crème frangipane au citron sur laquelle se trouvent un confit de citron et un praliné pistache », détaille-t-il.

Le détail

• L'hommage à Odorico se poursuit à l'intérieur de la galette. « Nous avons fait confectionner une série de 9 fèves en céramique qui représentent chacune une œuvre de l'artiste comme celle de la piscine Saint-Georges ou de la crèche Papu », souligne Thierry Bouvier.
• « C'était un challenge pour notre fabricant de fèves de représenter cela sur un petit format. Il a fait un travail formidable », ajoute-t-il.
• Pour ceux qui souhaitent découvrir l'intégralité de ces fèves sans manger trop de galettes, il est possible d'acheter dans les 2 boutiques rennaises un coffret au prix de 29 €. 

L'autre côté

• Thierry Bouvier et ses confrères - la boulangerie Amande à ViaSilva, la boulangerie Chicherie à Chantepie et la boulangerie Mouriec à Bédée - ont décidé de reverser 1 € sur chaque galette signature vendue pour soutenir un projet de restauration d'une mosaïque endommagée située dans le centre-ville rennais.
• « Nous espérons récolter environ 10 000 € à nous 4 », chiffre-t-il.

À savoir

• La galette signature Odorico est vendue au tarif de 4,10 € la part. Il est possible d'en acheter jusqu'à la fin du mois de janvier. Il est recommandé de réserver en amont.
• La boulangerie Thierry Bouvier possède 2 points de vente à Rennes : place de la Rotonde au 21 rue de la Motte Picquet et au 89B Mail François Mitterand.