Rennes : Bouchon, la nouvelle déclinaison bistrot du Tire-Bouchon

Le Tire-bouchon, mythique établissement de la place du Calvaire, a fait un petit ! Chez Bouchon, place au partage.

Le concept

• Un verre, une assiette et des copains. Ainsi pourrait se résumer l’esprit du nouveau « Bouchon » situé 1 rue de Montfort à Rennes.
• « Chez nous, vous pouvez arriver tout seul pour boire un verre à l’apéro, et repartir à 10 au milieu de la nuit », explique Toto, le nouveau visage de ce bistrot rennais.
• Après quelques travaux, l’ancien « Montfort » est métamorphosé. « Nous sommes particulièrement fiers d’une table haute, installée à l’entrée, propice aux rencontres autour d’un canon. L’espace bodega, créé dans l’arrière-salle, est également un bel endroit pour profiter d’un moment convivial », indique le gérant.
• Même si Bouchon n’est pas un restaurant, il propose des assiettes variées à partager, du grignotage à la pièce de bœuf. 

Dans les coulisses

• « L’équipe de Bouchon, ce sont 4 potes d’enfance, depuis 15 ans dans la restauration. Nous avons toujours eu envie d’avoir un bar, et l’opportunité a été saisie à bras le corps », confie Toto.
• Fidèles aux valeurs du Tire-bouchon, on trouve « un peu » de vin conventionnel rue de Montfort. « Mais surtout du naturel et de la biodynamie », précise-t-il.
• « Nous proposons aussi des softs élaborés par un ami mixologiste… et même un digestif maison, inventé par Marc, un autre copain de La Bouëxière », liste le barman.
• Pour les amateurs de kombucha, les Ateliers Vivant, dans le 18e arrondissement de Paris, livrent l’enseigne.

👉 Bouchon, 1 rue de Montfort (entre la place du Calvaire et l’église Saint-Sauveur). Ouvert du mardi au samedi de 11h à 1h du matin. Vous pouvez réserver une table en ligne ici.