Køkken, la nouvelle adresse près des quais de l’Ill 

Au Køkken, 33 rue Adolphe Seyboth, le chef cuisine ses spécialités à découvert.

De quoi parle-t-on ? 

• Un tout nouveau restaurant vient d’ouvrir ses portes à deux pas de la Petite-France : Køkken. À la tête de cet établissement, Frédéric Metzger, chef cuisinier alsacien.
• « Køkken, c’est le projet d’une vie. Je me suis lancé tout seul, sans investisseur. Je suis encore en plein "sourcing" pour travailler avec plus de producteurs locaux, mais nos légumes ainsi que le pain sont déjà alsaciens », détaille-t-il.

Zoom sur 

• Avec une salle de 18 couverts, le chef a su trouver son concept idéal, pour faire du restaurant Køkken un lieu à son image et à l’ambiance conviviale.
• « On a un comptoir un peu particulier, en face de la cuisine, pour que les clients puissent voir l’élaboration des plats en direct. À la base, l’idée était de faire un bistrot de copains, mais ça a glissé naturellement vers une table gastronomique, et le comptoir est resté », explique Frédéric Metzger.

Au menu 

• Avec un menu du midi qui change toutes les semaines et un autre en six services pour le soir, le chef Frédéric Metzger mise sur sa spécialité : les sauces.
• « On travaille beaucoup les jus de légumes, qui commencent à prendre le pas sur les jus de viande. On en a fait notre signature : jus de topinambour, de betteraves… », déclare-t-il.
• « Ce que je veux, c’est prendre du plaisir à échanger tout en travaillant, de créer un lien avec les clients et que tout le monde passe un bon moment », ajoute Frédéric Metzger.

Y ALLER : Pour connaître le menu complet ou réserver une table, rendez-vous ici.