L'entretien : Gilles Pudlowski livre ses tables préférées 

Le guide Pudlo Alsace 2026 de Gilles Pudlowski a révélé hier son palmarès des meilleures adresses d'Alsace dont quelques-unes sont à Strasbourg. Entre deux trains, l'Essentiel Strasbourg a posé trois questions au journaliste, écrivain et critique culinaire.

Pourquoi Chère Amie est-elle votre Brasserie de l’année ?

• « Cette somptueuse maison du XIXe siècle, rénovée avec élégance par le groupe Diabolo Poivre, marie design et tradition. Aux fourneaux, Alexandre Haudenschild, passé par le Buerehiesel, La Hache et Le Cantemerle, signe une brasserie créative et précise, du ceviche de merlan à la choucroute chic. Et entre le mille-feuille minute et l’entremet “L’Enveloppe”, Strasbourg tient ici une vraie table de cœur. » 

Votre meilleure pâtisserie est aussi du côté de Strasbourg...

• « Nicolas Multon n’est pas un jeune débutant, il a environ 45 ans, et il a été le pâtissier zélé et créatif de L'Arnsbourg à Baerenthal puis de Villa Lalique, au temps des trois et deux étoiles. Il s’est installé avec bonheur en indépendant au Comptoir Gastronomique, face à la maison natale de Hans Jean Arp et près de la cathédrale, où il propose un comptoir à emporter et un salon de thé minimaliste et chaleureux avec flan vanillé, entremets framboise, millefeuille vanille à la minute, tarte chocolat fondante ou clafoutis cerises... »

Pourquoi Constantin Meyer au Bistrot Coco est-il votre Jeune Chef de l’année ?

• « Constantin Meyer, au Bistrot Coco, est mon Jeune Chef de l’année ex aequo, avec Guillaume Kassel Au Vieux Moulin de Graufthal et c’est une évidence. Ce Strasbourgeois de 32 ans, fils et petit-fils des Meyer de la pâtisserie Christian, ancien du Crocodile à l’époque Jung et du Relais de la Poste, transforme l’ancienne winstub de la rue de l’Écurie en table de haut vol avec des menus surprise d’une rare justesse. Ici, le talent éclate, et Strasbourg voit naître une étoile. »

S'INFORMER : le Pudlo Alsace 2026 est consultable sur ce site.