Décrypter les sucres cachés

Émilie Crouchet, chercheuse à l’Institut de recherche en médecine translationnelle et maladies hépatiques, donne rendez-vous aux Strasbourgeois aujourd'hui à la Médiathèque André Malraux pour une action de sensibilisation sur l'alimentation et les sucres cachés.

De quoi parle-t-on ?

• Dans le cadre de la sixième édition du festival InScience à Strasbourg, sous le thème de l’alimentation, l’INSERM organise une conférence participative, animée par Émilie Crouchet, ingénieure de recherche spécialisée dans les maladies hépatiques.
• « La conférence porte sur les sucres cachés, et leur impact sur la santé. L’objectif est d’expliquer ce que sont les sucres cachés, à quoi ils servent, où ils se trouvent, casser les idées reçues et, surtout, informer sur les dangers, comme le diabète, l’obésité, les maladies cardio-vasculaires ou encore la maladie du foie gras », explique Émilie Crouchet.

Zoom sur

• Les sucres cachés, présents dans de nombreux aliments, ne sont pas toujours détectés par les consommateurs.
• « Beaucoup d’aliments en contiennent, que ce soit pour améliorer le goût du produit, la texture, en augmenter le volume et le vendre plus cher… Il y a des produits évidents, comme le jus de fruits ou les sodas, mais d’autres qu’on ne soupçonne pas, comme le pain de mie, les sauces tomates et même les charcuteries », poursuit Émilie Crouchet.

Et après ?

• Le sujet des sucres cachés se développe depuis plusieurs années en France, et une recherche très active est menée pour trouver des traitements aux maladies qu’ils causent, ou aggravent.
• « C’est très difficile de dire « c’est à cause du sucre ». Mais ce qu’on peut constater, c’est par exemple les cas d’obésité en Amérique du Sud, qui ont fait un bond énorme après l’américanisation du territoire et l’arrivée des fast-foods », ajoute l’ingénieure en recherche.
• « C’est une bataille complexe, contre une arme qu’est la publicité. Si vous décidez de retirer les produits qui contiennent des sucres cachés, vous vous retrouvez avec moins de 40% des produits en rayon des supermarchés. On ne veut surtout pas avoir un discours moralisateur, ça reste un produit plaisir. L’objectif est plutôt d’apprendre aux consommateurs comment lire les étiquettes des aliments et reprendre le contrôle sur leur assiette », affirme Émilie Crouchet.

S'INFORMER : Pour participer à la conférence ou connaître le programme complet d’InScience, rendez-vous ici.