Jeudi 22 janvier
Aux fourneaux en trio
Rédigé par S.G.
300 participants, venus de toute la France, concourent chaque année (Crédit : Sodexo).
La 27e édition du concours de pâtisserie « Un pour tous, tous pour un » de Sodexo réunit aujourd’hui au lycée hôtelier Alexandre Dumas des équipes venues de tout le Grand Est pour cette compétition dédiée à l’inclusion des personnes en situation de handicap.
La base
- Neuf équipes composées chacune d’une personne en situation de handicap, d’un éducateur et d’un chef Sodexo participent à la finale régionale.
- Après un accueil en fin de matinée, les candidats entrent en lice à 14 heures pour réaliser un dessert inspiré du thème « À vos fouets, prêts... rigolez ! ».
- Le jury, rassemblant des professionnels du médico-social et de la gastronomie, évalue la qualité gustative, la cohérence avec le thème et l’esprit d’équipe qui anime chaque trio.
- À l’issue des délibérations, une seule équipe accède à la grande finale nationale de mars prochain.
Pour bien comprendre
- Ce concours de la Sodexo, qui prépare des repas dans plus de 1 800 établissements médico-sociaux,a pour vocation de valoriser la créativité et la rigueur des participants tout en favorisant leur autonomie.
- Les trios disposent de deux heures pour concevoir un dessert original en respectant un budget, des règles d’hygiène et les contraintes de la restauration collective.
- Chaque édition mobilise plusieurs centaines de candidats à travers la France, répartis au sein d’une dizaine d’épreuves régionales.
- Le dessert primé à l’issue de la finale nationale sera ensuite intégré aux menus des établissements médico-sociaux partenaires de Sodexo.
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