L’entretien Souhire Ehresmann : « On célèbre les 40 ans d'Egast » 

Depuis ce dimanche 15 mars, le salon des métiers de bouche EGAST a démarré au Parc Expo de Strasbourg. La rédaction de l’Essentiel Strasbourg est allée à la rencontre de Souhire Ehresmann, directrice des manifestations organisées du Palais des Congrès et Parc des Expositions Strasbourg Events, organisateur de l’événement.

En quoi consiste le salon EGAST ? 

• « On aime dire que quand on a envie d’ouvrir un établissement ou de se lancer dans la filière des métiers de bouche, EGAST est le meilleur endroit ! Cette année, on célèbre les 40 ans d’existence et la 20^e édition du salon EGAST, qui réunit tous les acteurs et fournisseurs du milieu. Ces journées permettent aux professionnels de se renseigner sur les innovations, mais aussi de retrouver directement les fournisseurs ou autres collaborateurs avec qui ils travaillent à l’année, tout en en rencontrant de nouveaux.»
• « Quand on a commencé, le salon accueillait une cinquantaine d’exposants. Nous sommes 276 aujourd’hui. 25 000 visiteurs étaient présents lors de l’édition précédente. »

Quels sont les temps forts de cette année ?

• « On a axé cette édition sur la transmission, avec le chef triplement étoilé Régis Marcon. Pour la première fois, on accueille le trophée Thomas Marie, trophée d’excellence de la boulangerie. Et c’est déjà très prometteur, avec des équipes qui viennent de partout en France, mais aussi une équipe coréenne. »
• «  Demain, nous avons la matinée des écoles, avec près de 950 collégiens qui viennent pour découvrir un « déjeuner à la française » et les métiers de Bartender, de serveur, des arts de la table… C’est une manière d’inciter les jeunes à se lancer ou à poursuivre dans ces métiers d’avenir, qui allient passion et rigueur.»

En quoi Strasbourg est-elle la ville idéale pour un tel salon ?

• « J’aurais tendance à dire que « Strasbourg est la capitale de la gastronomie » ! Tous les atouts sont réunis pour organiser ce salon : c’est une destination extrêmement riche en termes de talents et restaurants étoilés. On est la seule région de France à avoir une fédération qui regroupe l’ensemble de la corporation. »
• « C’est également une ville qui défend l’hôtellerie-restauration avec beaucoup de ferveur, et, grâce à la présence de Savourez l’Alsace, on sait aussi que c’est nous qui consommons le plus de produits de proximité. »

S'INFORMER : Pour en savoir plus sur l’événement où s’y rendre en tant que professionnel, rendez-vous ici.