Aux Trois Chevaliers rouvre

Le point

• Après une carrière marquée par la création du groupe Diabolo Poivre (La Corde à Linge, La Hache, East Canteen, Tzatzi), Gilles Egloff choisit de revenir à ses premières amours : le contact, le service et le plaisir du bon repas.
• « J’avais besoin de me recentrer sur mon premier métier », explique-t-il.
• En reprenant le restaurant Aux Trois Chevaliers, il succède à Christine et Stephan Maser, qui en ont assuré la direction pendant dix-sept ans.
• Sous sa houlette, cette winstub historique poursuit sa route dans le respect de la tradition alsacienne, fidèle à l’esprit convivial qui a fait sa renommée.

Sur la carte

• La carte reste en effet fidèle aux classiques alsaciens : escargots à l’ail, choucroute, jarret de porc au Picon, rognons de veau, lewerknepfles et l’incontournable cordon-bleu au munster et à la crème, plat signature du restaurant.
• Les desserts gardent aussi leur place, de la tarte du jour à la profiterole XL. Les prix varient entre 7 € pour une entrée, 18 € pour un plat et 7,50 € pour un dessert.
• La formule déjeuner, proposée du mercredi au vendredi, passe à 17 €, incluant toujours un verre de vin ou un soft et un café.
• À terme, Gilles Egloff envisage d’ajouter des propositions végétariennes et d’ouvrir certains dimanches autour de plats familiaux comme le poulet rôti ou le chou farci.

Le lieu

• Installé dans une maison à colombages datant de 1348, le lieu abrite un restaurant depuis 1925.
• Cette année-là, Albert Ritter, surnommé le « chevalier » en allemand, transforme l’ancien débit de vin et d’épicerie en établissement de restauration.

Y ALLER : Aux Trois Chevaliers, 3 quai des Bateliers, Strasbourg. Ouvert du mercredi au samedi, midi et soir. Durant le marché de Noël, du 8 au 24 décembre, ouvert du lundi au samedi, midi et soir.