Huit ans de gourmandises se fêtent chez Barrelle ! 🍧

Un anniversaire givré ! Voilà ce que fête aujourd’hui la glacerie-chocolaterie Barrelle qui a su conquérir les palais des Blagnacais et des Toulousains.

On rembobine

• Derrière la marque Barrelle, se trouve un couple à la ville comme dans l’entreprise : Barbara Chapotier, diplômée d’un master en entrepreneuriat à l’École supérieure de commerce de Rennes, et Alexandre Albanese, chef pâtissier, chocolatier et glacier, formé dans de prestigieuses maisons, dont Lenôtre à Paris.
• Ensemble, ils créent Barrelle en 2017 au 35, rue Pasteur à Blagnac. La glacerie-chocolaterie met le savoir-faire artisanal et la créativité à l’honneur.
• L’entreprise se fonde sur des valeurs fortes : une production 100 % faite maison, des matières premières issues de producteurs locaux de la région, peu de sucre dans les créations. « Et l’emploi de salariés polyvalents, parce qu’on n’est jamais aussi bon en vente que quand on a fabriqué son produit », précise Barbara Chapotier.

Et ça donne quoi ?

• Depuis son ouverture, Barrelle a bien grandi ! L’équipe se compose aujourd’hui de sept salariés et deux saisonniers en été.
• Elle a ouvert une seconde adresse au 97 bis, boulevard de Suisse à Toulouse. L’intégralité des créations Barrelle est depuis élaborée dans ce qui est maintenant « la Fabrique » : un espace de production de 350 m2.
• Barrelle a aussi remporté de nombreux prix. En 2019, Gault et Millau a placé l’enseigne dans son top 10 des meilleures glaces françaises, pour sa crème glacée Vanille de Madagascar, Snöbell a accordé trois étoiles (sur trois), trois années consécutives. Et Alexandre a remporté le Trophée des Glacetronomes 2024 au salon professionnel SMAHRT de Toulouse.
• Ce dont ils sont le plus fiers ? « Avoir su passer les étapes et tenir pendant les crises. Être toujours là et faire évoluer notre gamme », explique le couple.

Zoom sur

• Les glaces Barrelle, ce sont 15 000 pots vendus chaque année, et un parfum fétiche : la crème glacée fleur d’oranger et pistache, fruitée, gourmande et florale. La vanille arrive en deuxième position.
• Ce sont aussi des entremets glacés pour les grandes occasions et, bien sûr, des chocolats en toutes saisons.
• En 2025, une nouveauté s’installe : les esquimaux. Ils ont été créés avec un double enrobage : une couche de praliné puis une seconde de chocolat parfait pour être dégusté à emporter.
• Pour fêter ses 8 ans, Barrelle propose un concours qui commence aujourd’hui sur les réseaux sociaux. À la clé, un gâteau glacé, des esquimaux et des assiettes à dessert signées Olivia Pellerin. À vous de jouer !