Un Été indien gourmand, local et économe  🎥

Dans le quartier Bonnefoy, dans le cinéma la Forêt électrique, le restaurant saisonnier l’Été indien ouvre aujourd’hui pour un dernier automne… Il compte ensuite revenir sous une nouvelle forme, toujours gourmande, créative et à petit prix.

Pour bien comprendre 

• La Forêt Électrique est un cinéma installé dans une ancienne halle industrielle de Toulouse, où se mêlent une salle de projection, des espaces de création, mais aussi un café restaurant : l’Été indien (37 chemin de Lapujade).
• Quand les projections n’ont pas lieu, au printemps et à l’automne, la salle laisse place au restaurant.
• On déjeune et on dîne dans un espace atypique, à côté de la bibliothèque, d’œuvres d’art, ou près du comptoir, sur du mobilier chiné.
• Outre son décor original, le vrai tour de force de l’Été indien, c’est son rapport qualité prix : un menu à 15 € le midi, 20 € le soir, complet, composé de recettes créatives et de produits locaux.

Voici comment 

• En cuisine, Jacques Tschiember est ce que l’on appelle un chef engagé. Il a travaillé 20 ans dans l’aéronautique et a toujours eu le goût de la cuisine en préparant des repas d’artistes avec son association La chatte à la voisine.
• Avec un CAP, un bac pro et des stages à la Promenade, à Verfeil et à l’Équilibre à Balma, il apprend les techniques et les astuces de cuisinier. Puis il travaille au République à Marseille, un restaurant solidaire qui propose à des bénéficiaires des repas à prix symbolique.
• Quand l’opportunité de son réseau lui permet d’investir la Forêt électrique, il crée un savant mélange de ses convictions et de ses expériences : « local, créatif et abordable », dit-il.
• « Je prends des produits de qualité, mais je me déplace, au marché, dans les fermes, à la cueillette. Je mise aussi sur l’antigaspi. Pour le poisson et la viande, je prends des produits dits moins nobles mais toujours bons, chez Racé. Et ici, nous sommes deux dans le restaurant, payés au SMIC. » 

Dans les coulisses

• Aujourd’hui et toute la semaine, au menu, ce sera du Saint-Pierre, fondu d’aubergine, pommes de terre et crème de poivron ou l’option végétarienne avec polpettes d’aubergines, coco à la tomate et poivrons rôtis.
• Et en entrée : des raviolis à la courgette et un gâteau au beurre, crème de romarin et pêches blanches.
• Le 31 octobre 2025, l’Été indien fermera ses portes pour ne rouvrir qu’en 2027. En effet, le cinéma la Forêt Électrique se transforme et le restaurant avec lui. Il devrait d’ailleurs se pérenniser, à sa réouverture.