La brioche des rois

Êtes-vous plutôt brioche ou galette des rois ? Toutes les deux renferment des fèves magiques. Tour d’horizon toulousain.

Le contexte

• Localement, c'est la  brioche - aussi appelée couronne -, qui a la préférence des palais.
• Souvent parfumée à la fleur d’oranger et truffée de fruits confits, elle est plus ancrée dans les traditions méditerranéennes et du Sud-Ouest.
• La galette, elle, toute en pâte feuilletée et frangipane ou compote de pomme, est typique du nord du pays. Elle serait liée à l’influence des rois francs.
• Toutes deux symbolisent la lumière au cœur de l'hiver, en lien avec l’Épiphanie, soit l’arrivée des rois mages à Bethléem.

Fèves magiques

• Longtemps, c’est une vraie fève (ce légume étant signe de fécondité) qui était insérée dans la pâtisserie. Sa variante en porcelaine n'est apparue qu’au XVIII^e siècle.
• Parmi les surprises toulousaines, celle de la maison Sandyan de Yannick Delpech : le maître verrier de l'atelier Tipii a confectionné les fèves colorées.
• « Ouvrez l'œil car certaines de ces fèves sont blanches et vous feront gagner 3 créations de l'atelier Tipii ! », prévient la pâtisserie.
• Au salon CacaoT, les fèves sont signées de l'atelier céramique Celiart. Elles sont tout aussi magiques : « Les 3 premiers dimanches de janvier, une fève spéciale sera cachée dans l’une de nos galettes. Ramenez-la au salon et repartez avec un brunch offert ! ».

Et après 

• Le 17 janvier prochain, pour la rencontre TFC – OGC Nice, les supporters ont rendez-vous sur le parvis du Stadium : « Avant le coup d’envoi, le club tentera de battre le record officiel de la plus grande ligne de galettes des rois jamais réalisée dans le monde », indique le site du TFC.
• Réalisée en collaboration avec la Maison Herenger, ladite pâtisserie devrait aligner plusieurs centaines de galettes !
• Et chaque fève  « renfermera une surprise permettant de remporter plusieurs centaines de lots, avec des gains inédits et des expériences exclusives au plus près de nos Violets ».