Opéra et gastronomie : la Maison Py-R s’invite au Capitole

À partir du 20 février, une nouvelle offre de petite restauration, signée Maison Py-r, arrive à l’Opéra national du Capitole. Pour des entractes de bon goût.

Le principe

• Maison Py‑r, l’activité traiteur portée par le chef Pierre Lambinon, figure incontournable de la scène gastronomique toulousaine avec deux étoiles Michelin, transpose son savoir‑faire d’excellence dans un format court et accessible.
• Trois formules sont proposées : une option salée, une sucrée et une 3^e à partager, toutes pensées comme de véritables pauses entre art et gastronomie (12 €).
• Côté salé, on retrouve notamment quiche lorraine, focaccia avocat–truite des Pyrénées, guacamole ou encore bao thaï, avec toujours une logique : une proposition végétale, une viande et produit de la mer.
• Côté sucré : chou praliné noisette, macaron pistache, tarte citron meringuée, financier exotique ou tartelette chocolat, dans un esprit pâtisserie fine, facile à déguster entre deux actes.

Ce qu’il faut savoir

• Le lancement officiel a lieu ce soir au foyer Mady Mesplé du Théâtre du Capitole, à l’occasion de la première de Lucia di Lammermoor, opéra en trois actes de Gaetano Donizetti, à l’affiche jusqu’au 1er mars.
• L’offre sera ensuite disponible à toutes les représentations, en semaine comme le dimanche, dès l’ouverture des portes et à l’entracte.

Il l’a dit 

• « L’idée est de proposer une collation qualitative avant les représentations et pendant l’entracte, explique Xavier Saffon-Peres, responsable de la Maison Py‑r. On veut que les spectateurs puissent arriver dès l’ouverture des portes à 19 h, prendre un apéritif, grignoter facilement, sans avoir à courir avant le spectacle ».
• « Notre objectif est de proposer des bouchées de grande qualité, faciles à manger debout, dans des supports réutilisables pour limiter le gaspillage. La sélection évoluera selon les représentations, avec une offre plus orientée tea time le dimanche ».